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Jean-Luc Gimonnet
Millésime 1996
Premier Cru
Côte des Blancs - Cuis Extra Brut
Chardonnay 100%
Aperitivo
Crostacei
Risotto
Pasta
Tartufi
Pesce
Parmigiano
Formaggio a pasta dura (Pecorino)
Questa Cuvée è l'espressione, perfettamente padroneggiata, dell'incredibile e eccezionale Millésime 1996.
Teso, corposo, complesso e maturo!
La nobiltà dei suoi aromi e la finezza della sua texture lo collocano tra i grandi della Champagne.
Teso, corposo, complesso e maturo!
La nobiltà dei suoi aromi e la finezza della sua texture lo collocano tra i grandi della Champagne.
Prezzo
€ 76,23
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Servizio e abbinamenti
Questo Grande Millésime merita di essere servito a 12 gradi in una flûte a calice ampio, per godere pienamente della sua espressione.All'aperitivo, da solo, con un ottimo parmigiano, un pecorino al tartufo o piccoli tramezzini con burro tartufato.
A tavola, gli astici e le aragoste in salsa, i pesci dalla carne densa (Saint Pierre o coda di rospo per esempio), si abbinano perfettamente.
Dosaggio: 5,8 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 1996
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 1996
Analisi visiva
Il colore oro acceso di questo Millésime 1996 brilla con una miriade di bollicine finissime. La schiuma bianca, immacolata, copre tutta la superficie del calice.Magnifica presentazione per questo infaticabile Champagne!
Analisi olfattiva
Il primo naso, molto espressivo, si esprime con nobiltà e complessità: limone candito, burro fuso, fiori secchi, su uno sfondo di torrefazione.Dopo l'aerazione, l'estrema raffinatezza del vino è rivelata da delicati aromi di citronella, ananas candito e miele di bosco.
Più tardi ancora, l'espressione diventa più profonda, più adulta, con profumi che ricordano gli idrocarburi, le spugnole o la bisque di crostacei.
L'organico e il minerale sembrano intrecciarsi. Non si può che essere ammirativi davanti ad un vino così eccezionale.
Dopo 20 minuti nella flûte ci conferma il suo potenziale: questo Millésime 1996 ci accompagnerà ancora per molti anni!
Analisi gustativa
L'attacco è corposo, piuttosto tenero, e si apre su un palato molto fluido.Il vino ha una bella consistenza, una vinosità misurata e una straordinaria texture che suggerisce una bella seta corposa.
Vivace e muscoloso, questo Millésime ha anche una bella stoffa.
Perfettamente armoniosa dall'attacco al finale, questa Cuvée provoca un forte sentimento di identità e di nobiltà.
Il finale
Il finale prolunga piacevolmente questa sensazione.Con un'eccellente persistenza (più di 12 secondi), rimane in linea e ci offre pregevoli aromi di citronella e moka.
