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Blanc de Noirs

Côte des Blancs - Étoges
Questo Blanc de Noirs si esprime con finezza e equilibrio, senza note animali né eccessi di struttura. Diviso tra aromi fruttati e fermentativi, mostra una perfetta padronanza del suo inizio di maturità.
Prezzo € 68,00
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Servizio e abbinamenti

Una flûte slanciata e una temperatura di 10°C lo valorizzeranno. Fresco e appetitoso, questo Blanc de Noirs ha una doppia struttura, cremosa e incisiva allo stesso tempo.
Sarà così un buon accompagnamento sia per i vostri apéritifs dînatoires che per la carne rossa o il formaggio. Un ricco buffet, una bistecca alla fiorentina o un buon formaggio maturo non gli faranno paura.

Analisi visiva

La Cuvée, di un colore paglierino di media intensità, presenta un’effervescenza attiva che alimenta una bella aureola di schiuma in superfice. L’insieme è molto classico e suggerisce il « vino biondo » di cui si parlava nel XIX secolo.

Analisi olfattiva

Il primo naso è presente e affabile con i profumi di nocciole, lamponi e baguette. All’aerazione fanno capolino alcune note più ricche e più evolute, la mela cotta e il pane tostato per esempio, ma l’espressione rimane sempre ben equilibrata tra il fruttato del vino e il suo carattere fermentativo legato all’invecchiamento nelle cantine. Il naso di questo Blanc de Noirs è autunnale e raffinato.

Analisi gustativa

L’attacco è morbido e l’effervescenza fusa. L’equilibrio è tra la freschezza, non priva di un certo mordente, e la vinosità. Il dosaggio, leggermente percettibile, fa da tramite tra i diversi elementi. Ben strutturato, in particolare da qualche tannino che appare a metà palato, il vino si esprime con coerenza. La struttura da cremosa diventa poi più incisiva.

Il finale

Lungo, tra i 7 e gli 8 secondi di persistenza, si rivela teso, piuttosto acidulo e calcareo. Il retrolfatto è marcato dagli aromi di ciliege e pane.
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Cécile

5a generazione, sono andata da piccolina nelle vigne con i miei Nonni,
dopo qualche anno “lontana, altrove”, sono ritornata perché era un’evidenza…
Lo sguardo pieno di lacrime di mio Nonno quando gli ho detto che avrei continuato il suo lavoro e che l’elaborazione quale RM sarebbe continuata, dopo che era stata iniziata dal suo proprio Nonno.
Il piacere, ora, di dare il cambio a mio padre e di avere parallelamente la libertà di coltivare e vinificare secondo le mie proprie scelte.

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