Champagne Blanc de Blancs

DEFINIZIONE

Il termine "Blanc de Blancs" ha avuto origine in Champagne dove è stato usato per evitare la confusione tra i vini bianchi prodotti solo con uve bianche e i vini bianchi prodotti con le uve nere della Champagne.

Questa espressione determina quindi i tipi di vitigni che sono utilizzati durante l'assemblaggio.

Blanc de Blancs significa che lo Champagne è stato elaborato esclusivamente con il vitigno bianco Chardonnay, l'unico autorizzato in Champagne.

Eleganza aromatica, mineralità, struttura raffinata, freschezza legata a un buon livello di acidità, buona capacità di invecchiamento... queste sono alcune delle loro caratteristiche!

CHARDONNAY

Lo Chardonnay rappresenta il 29% del vigneto: uva dalla buccia giallo-verde e dalla polpa incolore, ama il gesso puro della Côte des Blancs (da cui prende il nome), ma anche quello della regione di Sézanne o di Vitry-le-François.

Lo troviamo in misura minore sulla Montagne de Reims.

Varietà delicata e precoce, è particolarmente sensibile alle gelate primaverili.

In Champagne, regione dove l'assemblaggio è la parola chiave, il Blanc de Blancs è diventato sinonimo di delicatezza, eleganza e freschezza.

La sua lenta maturazione ed evoluzione e la sua acidità lo rendono un complemento ideale per l'eccellente invecchiamento del vino.

In assemblaggio con il Pinot Noir e il Meunier, "illumina il quadro" e dinamizza l'insieme.

Tuttavia, i puristi e gli appassionati lo apprezzano soprattutto vinificato da solo, in purezza.

STORIA

Per molto tempo, lo Chardonnay è stato il brutto anatroccolo della Champagne.

Nei secoli XVII e XVIII, i vini bianchi erano prodotti in quantità molto piccole.

Si parlava ancora unicamente di

-       vini del fiume (la Marna)

-      vini della montagna (la Montagne de Reims)

Questi erano vini "fermi", senza bollicine.

Il vino "fermo" della Côte des Blancs era considerato inferiore agli altri due.

Non si conservava bene e veniva consumato dai viticoltori sul posto e nei cabaret. Veniva venduto a prezzi bassi.

Nel corso degli anni, e con lo sviluppo dello Champagne e dell’assemblaggio, lo Chardonnay è finalmente entrato nei processi di vinificazione.

Tuttavia, fu solo dopo la Seconda guerra mondiale che il Blanc de Blancs si è effettivamente sviluppato.

Oggi il prezzo al chilo dell’uva per un Grand Cru Blanc de Blancs può raggiungere cifre piuttosto alte.

TERROIRS

Una famosa scrittrice francese disse una volta: "Solo la vite ci dà un'idea di quale sia il vero sapore della terra".

Il legame tra le caratteristiche geologiche di un suolo e la loro percezione sensoriale nel vino è fondamentale.

Lo Chardonnay ne è un perfetto esempio, traducendo "come un libro aperto" la tipologia e le caratteristiche dei minerali che assorbe dal suolo. Ogni Cuvée Blanc de Blancs ha pertanto le proprie caratteristiche olfattive e gustative, che dipendono da molti fattori, dal terroir al processo di vinificazione.

Gli Champagne mono vitigno Chardonnay hanno caratteristiche che variano a seconda del terroir in cui sono coltivati.

Le differenze si esprimono a seconda dei Crus e da una regione all'altra:

- le vigne di Cuis al nord danno degli Champagne raffinati e incisivi, quelli di Oger sono eleganti e rotondi, Avize al centro si caratterizza per la raffinatezza dei suoi vini che hanno anche una bella presenza di bocca.

- Il Blanc de Blancs non è riservato alla Côte des Blancs, certi Chardonnays che si trovano a fianco dei vitigni Pinot Noir o Meunier apportano degli aromi diversi e più robusti che permettono di produrre delle Cuvée molto interessanti.

È così che i migliori Vignerons desiderano andare oltre il semplice " raffinato ed elegante " per esprimere il terroir.

DEGUSTAZIONE

Per degustare e apprezzare una Cuvée in tutto il suo splendore, è essenziale riconoscere le diverse note aromatiche e capire quali vitigni siano all'origine di questi aromi!

Gli aromi sono le spezie dello Champagne. Lo Chardonnay rimane abbastanza tipico nella degustazione.

Quando è giovane, ha un colore giallo pallido con riflessi verdi, il naso è prevalentemente floreale e fruttato (fiori bianchi e agrumi). Al palato, l'equilibrio è dominato dall'acidità, sono dei vini nervosi e di grande freschezza.

Quando ha raggiunto una certa maturità, il Blanc de Blancs ha un colore giallo più intenso, con un naso prevalentemente fruttato (frutta bianca, frutta gialla, persino albicocche secche e nocciole...). Il palato è equilibrato con una freschezza che rimane percepibile, ma più attenuata.

Dopo un invecchiamento prolungato sui lieviti, il colore è da verde oro a paglierino, il naso evolve con aromi di torrefazione, frutta secca o anche funghi secchi. Il palato è più rotondo ma mantiene la bella freschezza, rimane diritto e con una bella lunghezza.

Tutti questi fattori fanno di ogni Cuvée Blanc de Blancs un vino unico e raro!

E ora che sapete tutto sul Blanc de Blancs e lo Chardonnay, appuntamento alla nostra Boutique per degustarlo con i vostri piatti preferiti!

Cin cin et à votre santé !