Champagnes Millésimes: cosa sono?

In enologia, il termine Millésime si riferisce al processo di raccolta, produzione e imbottigliamento delle uve di un determinato anno, normalmente indicato sull'etichetta.

In altre parole, tutti i vini prodotti nello stesso anno sono Millésimes. Un Graves del 1994 è stato coltivato, raccolto e vinificato nel 1994, uno Chablis del 2002 nel 2002.

Tuttavia, c'è un'eccezione alla regola: gli Champagne.

CHAMPAGNE BSA

La denominazione Champagne significa che lo Champagne è stato elaborato grazie all'assemblaggio dei vini fermi di tre vitigni principalmente (Pinot Noir, Meunier e Chardonnay) provenienti da diversi terroir e di diverse annate.

La maggior parte degli Champagne sono "sans année":

• Brut sans Année, BSA, prodotto con i tre vitigni (o due, ma di cui uno è senz’altro lo Chardonnay).
• Blanc de Blancs “sans année”, ottenuto unicamente dal vitigno Chardonnay.
• Blanc de Noirs “sans année”, elaborato con il solo vitigno Pinot Noir, o con il solo vitigno Meunier, o con l’assemblaggio dei due.

Questo distingue lo Champagne dagli altri vini AOC che, per la maggior parte, riportano sulle loro bottiglie l'indicazione dell'anno di vendemmia da cui sono stati ottenuti.

GLI CHAMPAGNE MILLÉSIMES

Gli Champagne Millésimes, a differenza dei “Bruts sans Années”, sono Champagne ottenuti dalla selezione di una unica e singola annata.

Una sola annata, che ha particolarmente attirato l'attenzione del Vigneron per le sue specificità, viene quindi utilizzata nell'assemblaggio di un Millésime.

In Champagne, un'annata diventa un Millésime quando le condizioni climatiche sono favorevoli e quando uno o tutti i vitigni sono di una qualità straordinaria, eventualmente unita alla quantità.

Uno Champagne Millésimé è l'eccezione, l'equilibrio perfetto tra due parametri essenziali: lo zucchero e l'acidità.

L'uva è un frutto e, come la fragola o l'albicocca, è sensibile ai cambiamenti climatici. Un Millésime degli stessi vigneti e dello stesso terroir non avrà mai lo stesso gusto e le stesse caratteristiche da un anno all'altro.

Un fenomeno che rende ogni Millésime una Cuvée speciale e rara.

Molto spesso gli Champagne Millésimé vengono elaborati in anni diversi a seconda del vitigno: un'annata eccezionale per lo Chardonnay non lo sarà necessariamente per il Pinot Noir o il Meunier e viceversa.

CHI DECIDE

È il Vigneron a decidere se la sua vendemmia è degna di essere sublimata con l'elaborazione di un Millésime.

Diversi fattori influenzano la sua scelta:

• Innanzitutto, ovviamente, il carattere dei vini dell'annata.
• In secondo luogo, se il raccolto non è abbondante, la necessità di avere abbastanza vino per i suoi Bruts sans Années dello stesso anno e per i suoi vini di riserva (riserva preziosa e indispensabile per il futuro).

Né l'amministrazione né il C.I.V.C. (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, organismo interprofessionale che raggruppa tutti gli operatori che operano nella denominazione Champagne) possono intervenire per stabilire se una determinata annata debba essere dichiarata Millésime.

Tuttavia, negli ultimi anni, un gran numero di Vigneron si è accordato sulle stesse annate per millesimare, il che si spiega con il miglioramento dei metodi di coltivazione, nel rispetto delle certificazioni di tutela ambientale, e con l'adozione di migliori tecniche di vinificazione.

I VALORI FORTI DI UNO CHAMPAGNE MILLÉSIME

Il Millésime è uno Champagne il cui carattere eccezionale giustifica regole speciali che ne controllano la produzione: la maturazione sui lieviti deve essere effettuata per un minimo di 3 anni, in genere anche molto più a lungo.

I valori forti di uno Champagne Millésime sono:

• La sua personalità: l'annata climatica e l'intensità aromatica ne fanno degli Champagne di carattere.
• La sua maturità: gli Champagne Millésime invecchiano da 3 a 10 anni o più in cantina prima di essere commercializzati, il che conferisce loro un'eccellente maturità.
• Il suo equilibrio: fin dall'inizio, le uve e poi i vini chiari sono scelti per il loro perfetto equilibrio acido-zucchero, che permetterà loro un lungo invecchiamento.

CHAMPAGNE MILLÉSIME NON RIVENDICATI

Affinché una Cuvée possa essere definita e rivendicata come Champagne Millésime, il Vigneron deve affrontare numerose procedure burocratiche.

A volte sceglie invece di elaborare i suoi Millésime senza rivendicarli.

Si tratta quindi di Champagne Millésime ma non rivendicati. L'anno di vendemmia non comparirà quindi sull'etichetta o sul tappo.

Uno Champagne Millésimé rivendicato avrà invece obbligatoriamente l'anno di vendemmia sul tappo e sull'etichetta o sul collo della bottiglia.

Appuntamento adesso nella nostra Boutique per scoprire e degustare gli Champagnes Millésimes, rivendicati o meno, e apprezzare l’eccezionale risultato di questo lungo lavoro!

Cin Cin et à votre santé!