Champagne Rosé e Rosé de Saignée

14 febbraio 2020

Niente è più romantico dello Champagne, e in particolare dello Champagne Rosé. Con l'arrivo di San Valentino, tutti noi cerchiamo la Cuvée perfetta per festeggiare con stile questa giornata d’amore e lo Champagne Rosé è ideale! Ma come viene prodotto questo tipo di Champagne? 

Oggi vi sveliamo tutti i segreti di elaborazione delle Cuvées Rosé e sopratutto la differenza fra Rosé e Rosée de Saignée! Siete pronti? 

Cominciamo con l’elaborazione dello Champagne Rosé che si ottiene per assemblaggio. Dopo la prima fermentazione e prima del momento dell’imbottigliamento, il vino di Champagne rosso viene aggiunto al vino di Champagne di base chiara (dal 5 al 20%). 

Diventato rosato, viene sottoposto alla seconda fermentazione in bottiglia. Dopo il dégorgement, le Cuvées saranno pronte per essere degustate! 

Contrariamente al Rosé, lo Champagne Rosé de Saignée è elaborato con il processo di macerazione rapida durante 24-48 ore al massimo. Le uve a buccia nera e polpa chiara, Pinot Noir e Meunier, sono attentamente selezionate per la loro qualità e accuratamente sgranate.  

Successivamente gli acini sono inseriti, facendoli "scoppiare" nella "cuve" (tino) adibita specificatamente a questa elaborazione. La tecnica consiste nel lasciar macerare il succo chiaro a contatto con le bucce nere in modo da fornire la colorazione più sostenuta.

La difficoltà è di non lasciarlo riposare troppo a lungo con il rischio di "passare" a un gusto di vino rosso.

Una volta ottenuto il colore, il vigneron procederà a una puntura parziale del succo situato sotto il “gateau” (la torta) composta dalle bucce che galleggiano sul mosto. Questa puntura si chiama saignée.

Il prelievo parziale sul fondo della “cuve” (tino) aiuta a mantenere la finezza dei succhi.

Questa tecnica libera una paletta di aromi di una ricchezza e di una potenza unici che rendono lo Champagne Rosé de Saignée eccezionale, fruttato, corposo e profumato.

Come avete potuto notare questo tipo di elaborazione richiede tempo e savoir-faire, due qualità che conferiscono al Rosé de Saignée la sua grande rarità!

Adesso che siete degli esperti di Rosée, RDV alla nostra boutique per scoprire tutte le diverse sfaccettature delle nostre Cuvée! 

Cin cin et à votre santé!


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