Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Inox - 10% Botti di rovere
- Malolattica: Sì
- Monocru: Vertus Premier Cru
- Vendemmia: 100% 2018 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%

Dosaggio: 5 g/l
- 1a fermentazione: Inox 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cumières
- Parcellare: Clos Sainte Hélène
- Vendemmia: 100% 2015
- Montagne de Reims - Cumières Premier Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%

Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione:
Inox 65%
Fûts 35%
- Malolattica: 50%
- Monocru: Verzenay
- Vendemmia: 100% 2018
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%

Initium XVIII Premier Cru BIO - Charles-Henri Dupont

Da degustare a circa 12°C, in una flute ben tornita per sfruttare al meglio la texture vellutata e le qualità gastronomiche del vino.
A tavola consigliamo gli arancini ai legumi, le pappardelle al ragù di agnello, una zuppa di lenticchie, un salmone al limone e rosmarino, il risotto ai funghi e tartufo, gli involtini di pollo, gli gnocchi alla sorrentina...

Spécial Club 2015 Clos Sainte Hélène Premier Cru parcellaire - Sanchez-Le Guédard

Servita in una flûte ampia, a una temperatura di 10°C, questa Cuvée sarà apprezzata a tavola con un salmone al forno con contorno di carote e patate arrosto, accompagnato da una salsa al burro e limone, oppure con un branzino al cartoccio con finocchi e salsa al vino bianco.
Altri abbinamenti ideali includono il pollo ai funghi porcini, la faraona alla cacciatora con funghi, o l'ossobuco alla milanese con gremolata di limone. Le crespelle ricotta e spinaci o al prosciutto cotto e funghi saranno un altro piacevole abbinamento.

Millésime 2018 Grand Cru - Hervy-Quenardel

Per esaltare al massimo questa Cuvée, servitela a una temperatura tra 8 e 10°C, in una flûte a calice largo per valorizzarne l’effervescenza e gli aromi. Perfetta come aperitivo, si abbina bene a grissini, taralli o fettine sottili di ravanello fresco. A tavola, accompagna splendidamente un pollo alla griglia, una galantina di pollo delicata, un gratin di asparagi avvolti nello speck, vol-au-vent al prosciutto cotto e pistacchi, o crostatine raffinate con formaggio di capra e pere. È altresì sublime con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, per un’esperienza gastronomica ricca e raffinata.

Dosaggio: 4,5 g/l
- 1a fermentazione:
Fûts 40%
Inox 60%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Verzy
- Vendemmia: 100% 2019 Millésime *NR
- Montagne de Reims - Verzy Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%

Cuvée certificata Biologica
Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Inox - 10% Botti di rovere
- Malolattica: Sì
- Monocru: Vertus Premier Cru
- Vendemmia: 100% 2020 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%

Cuvée William's Prestige Grand Cru - Thierry Bourmault

Servito a una temperatura di 10°C in una flûte ben ampia (per esaltare l’equilibrio del vino), questo Champagne si abbinerà perfettamente a piatti come tagliatelle o il risotto al tartufo, le linguine al ragù di funghi o ravioli di verdure.
Anche i bocconcini di pollo al miele o un arrosto di maiale alle prugne saranno scelte altrettanto interessanti.

Initium XX Premier Cru BIO - Charles-Henri Dupont

Da degustare a circa 10°C, in una flûte piuttosto slanciata, in modo che il vino possa mantenere le sue qualità primarie di tonicità, eleganza e freschezza. A tavola, si abbina magnificamente con un carpaccio di zucchine, un’Insalata di polpo, le ostriche al limone, un carpaccio di spada, delle bruschette con brandade di baccalà, un pesce alla griglia con limone e e erbe, del parmigiano reggiano con miele e noci…

Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Fûts 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: Les Côtes aux Vents
- Vendemmia: 100% 2016
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%

Cuvée certificata Biologica
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Inox 100%
- Malolattica: No
- Monocru: Étoges
- Parcellare: Le bois des gouffres e Les Chênes
- Vendemmia: 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%

Dosaggio: 6,5 g/l
- 1a fermentazione:
Inox 68%
Fûts 32%
- Malolattica: 53%
- Monocru: Verzenay
- Vendemmia: 100% 2019 - Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Brut
- Chardonnay 100%

Les Côtes aux Vents Premier Cru Parcellaire - Thierry Bourmault

Per apprezzarne lo spirito, è indispensabile servire questo Champagne a 10°C e in un calice da vino.
Si accompagnerà a piatti caldi di conchiglie come vongole o capesante, o a un foie gras mi-cuit. Pensate anche i grandi prosciutti italiani (San Daniele o Parma).
Attenzione alle verdure che non sono adatte ai tannini dello Champagne.

Blanc de Blancs - BIO - Vix-Bara

Questa Cuvée merita di essere servita a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi, non oltre, in una flûte slanciata per preservarne l'equilibrio.
Ideale come aperitivo con delle croccanti crudités, a tavola il suo migliore abbinamento sarà con piatti freschi e marittimi: tartare o carpacci di pesce dalla carne soda (triglia, rana pescatrice, orata, ecc.) e al profumo di agrumi, oppure ostriche di mare aperto e ben iodate.

Millésime 2019 Grand Cru - Hervy-Quenardel

Questa Cuvée sarà perfetta durante una bella serata, in cui verrà servita una cena molto raffinata.
Abbinatela a piatti dalla texture setosa come un filetto di sogliola al burro bianco o un filetto di branzino al limone, un carpaccio di capesante o delle code di scampi arrostite con purea di pastinaca, zucca o patata dolce.
Perfetto il servizio in un flûte a coppa ampia e a una temperatura di 10°C.