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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 1,6 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: No
- Monocru: Rilly-La-Montagne
- Vendemmia: 100% 2018
- Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 36% - Pinot Noir 24% - Meunier 40%
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: No
- Monocru: Rilly-La-Montagne
- Vendemmia: 100% 2018
- Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 36% - Pinot Noir 24% - Meunier 40%
Servizio e abbinamenti
Da servire tra 10 e 12 °C, preferibilmente in una flûte dalla forma generosa o in un ampio calice da vino, per valorizzarne la ricchezza aromatica, la vinosità e la morbidezza della texture.
All’aperitivo, si accompagna elegantemente a scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato, Comté o prosciutto cotto artigianale di alta qualità.
A tavola, la sua struttura generosa e la freschezza ben definita lo rendono un compagno ideale di preparazioni raffinate e saporite, in particolare quelle che richiamano i profumi e i sapori autunnali. Si abbina splendidamente a una suprema di faraona con salsa leggera ai funghi, a un filetto di vitello alle erbe aromatiche o a un cappone arrosto con castagne, le cui note morbide e avvolgenti si sposano con la ricchezza del vino.
Tra le proposte vegetariane, un risotto alla zucca e rosmarino, un risotto ai finferli o un dahl di lenticchie rosse delicatamente speziato valorizzano le sfumature autunnali del bouquet e la morbidezza avvolgente di questo Champagne.
All’aperitivo, si accompagna elegantemente a scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato, Comté o prosciutto cotto artigianale di alta qualità.
A tavola, la sua struttura generosa e la freschezza ben definita lo rendono un compagno ideale di preparazioni raffinate e saporite, in particolare quelle che richiamano i profumi e i sapori autunnali. Si abbina splendidamente a una suprema di faraona con salsa leggera ai funghi, a un filetto di vitello alle erbe aromatiche o a un cappone arrosto con castagne, le cui note morbide e avvolgenti si sposano con la ricchezza del vino.
Tra le proposte vegetariane, un risotto alla zucca e rosmarino, un risotto ai finferli o un dahl di lenticchie rosse delicatamente speziato valorizzano le sfumature autunnali del bouquet e la morbidezza avvolgente di questo Champagne.
Apericena
Risotto
Pasta
Prosciutti
Carne bianca
Verdure
Funghi
Parmigiano
Analisi visiva
Nel calice, la Cuvée Grand Répertoire 2018 si presenta con un colore dorato luminoso, dalle sfumature calde che lasciano intravedere l’evoluzione del millesimo.
L’effervescenza, generosa e vivace, si sviluppa in un susseguirsi di bollicine abbondanti che alimentano in superficie un cordone di spuma denso e persistente.
Una presentazione dinamica e invitante, nella quale la vitalità delle bollicine incontra i primi segni di una maturità in piena evoluzione.
L’effervescenza, generosa e vivace, si sviluppa in un susseguirsi di bollicine abbondanti che alimentano in superficie un cordone di spuma denso e persistente.
Una presentazione dinamica e invitante, nella quale la vitalità delle bollicine incontra i primi segni di una maturità in piena evoluzione.
Analisi olfattiva
Il bouquet si apre con generosità, rivelando un’espressione aromatica ampia e immediatamente seducente. Le note di frutta a polpa bianca, in particolare la pera, si intrecciano a sentori di nocciola e castagna, accompagnati dalle sfumature calde e speziate del pan di zenzero.
Con l’ossigenazione, il profilo aromatico acquista maggiore profondità, lasciando emergere delicati richiami al sottobosco e ai funghi, in particolare ai finferli, che conferiscono al bouquet un carattere piacevolmente autunnale.
Progressivamente, le diverse componenti aromatiche trovano una loro naturale continuità, mantenendo un’espressione stabile e ben definita. Un insieme maturo ma ancora vitale, nel quale la ricchezza del frutto, le note di frutta secca e le suggestioni del sottobosco compongono un bouquet armonioso e ricco di personalità.
Con l’ossigenazione, il profilo aromatico acquista maggiore profondità, lasciando emergere delicati richiami al sottobosco e ai funghi, in particolare ai finferli, che conferiscono al bouquet un carattere piacevolmente autunnale.
Progressivamente, le diverse componenti aromatiche trovano una loro naturale continuità, mantenendo un’espressione stabile e ben definita. Un insieme maturo ma ancora vitale, nel quale la ricchezza del frutto, le note di frutta secca e le suggestioni del sottobosco compongono un bouquet armonioso e ricco di personalità.
Analisi gustativa
L’attacco è ampio e generoso, con un’effervescenza che si fonde immediatamente nella struttura del vino, lasciando emergere una piacevole sensazione di vinosità. La materia si esprime con pienezza e profondità, mentre una vivace freschezza, sostenuta dall’acidità malica, dona slancio al sorso e ne preserva l’equilibrio.
Con il procedere della degustazione, la percezione delle bollicine si attenua progressivamente, lasciando spazio a una consistenza più carnosa, avvolgente e delicatamente calda. Il vino acquista così una dimensione tattile particolarmente raffinata, nella quale la ricchezza della materia si accompagna a una morbidezza naturale.
La texture, vellutata e sontuosa, richiama la carezza del cachemire, evocando una sensazione di calore e morbidezza che avvolge il palato senza appesantirlo.
Un’espressione gustativa di grande fascino, nella quale la generosità del millesimo incontra una freschezza ancora ben presente, creando un equilibrio elegante e dinamico.
Con il procedere della degustazione, la percezione delle bollicine si attenua progressivamente, lasciando spazio a una consistenza più carnosa, avvolgente e delicatamente calda. Il vino acquista così una dimensione tattile particolarmente raffinata, nella quale la ricchezza della materia si accompagna a una morbidezza naturale.
La texture, vellutata e sontuosa, richiama la carezza del cachemire, evocando una sensazione di calore e morbidezza che avvolge il palato senza appesantirlo.
Un’espressione gustativa di grande fascino, nella quale la generosità del millesimo incontra una freschezza ancora ben presente, creando un equilibrio elegante e dinamico.
Il finale
Il finale si distingue per la notevole persistenza e per una freschezza vivace, che stimola piacevolmente la salivazione e prolunga la degustazione. Una delicata sfumatura salina accompagna la chiusura, conferendole profondità e carattere.
Più che su una mineralità marcata, il finale si sviluppa su sensazioni fresche, sapide e avvolgenti, lasciando un’impressione di naturale vitalità e invitando a un nuovo sorso.
Più che su una mineralità marcata, il finale si sviluppa su sensazioni fresche, sapide e avvolgenti, lasciando un’impressione di naturale vitalità e invitando a un nuovo sorso.
Grand Répertoire
Millésime 2018
Premier Cru
Philbert
Magnum
Grand Répertoire 2018 esprime con eleganza la generosità di un grande millésime. La ricchezza aromatica e la texture morbida come il cachemire ne definiscono il carattere, mentre la vivace freschezza mantiene il sorso dinamico e piacevolmente equilibrato.
Uno Champagne dalla spiccata vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare piatti dalla consistenza morbida e dai sapori avvolgenti, dalle carni bianche ai risotti, fino alle preparazioni vegetali più aromatiche.
Uno Champagne dalla spiccata vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare piatti dalla consistenza morbida e dai sapori avvolgenti, dalle carni bianche ai risotti, fino alle preparazioni vegetali più aromatiche.
Scopri il Vigneron
Philbert
La storia della nostra Maison si intreccia indissolubilmente con quella della mia famiglia. Tutto cominciò alla fine dell’Ottocento, quando i nostri antenati già coltivavano la vigna con dedizione e amore per la terra.
Nel 1923, animato dal desiderio di lasciare un segno, Victor Philbert compì una scelta audace: imbottigliare il proprio Champagne.
Pochi anni dopo, Henri, uno dei suoi discendenti, divenne récoltant-manipulant e diede vita al nome «Champagne Philbert». Da allora, sei generazioni si sono avvicendate, ognuna aggiungendo la propria impronta a questo prezioso patrimonio.
Oggi, la Maison appartiene ancora alla mia famiglia ed è per noi motivo di grande orgoglio custodire e tramandare un savoir-faire che si perpetua da generazione in generazione.
Dal 2021, è Yannick Dubois ad avere l’onore di guidare il vigneto ed elaborare gli Champagne che continuano a raccontare questa storia familiare.