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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Rilly-La-Montagne
- Vendange : 100% 2018
- Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 36% - Pinot Noir 24% - Meunier 40%
À l’apéritif, il s’accorde avec finesse à des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Parmigiano Reggiano, ou à de fines tranches de jambon de Parme ou de bresaola.
À table, les viandes blanches les plus raffinées seront des compagnes idéales : un suprême de pintade aux cèpes, un filet de veau à la truffe blanche et purée de céleri-rave, ou encore un cochon de lait rôti au miel d’acacia et au thym frais.
Magnifique également avec un chapon farci aux marrons et au foie gras, ou une caille laquée aux agrumes et aux épices douces.
Autant d’accords qui exaltent la profondeur et la finesse du vin, en révélant son élégance la plus authentique. Il se révèle tout aussi surprenant avec un dhal délicatement épicé, un curry doux de légumes, un risotto aux champignons ou des pâtes fraîches parfumées aux herbes.
La présentation se distingue par son dynamisme et traduit déjà une certaine maturité du vin.
À l’aération, apparaissent des nuances automnales marquées, telles que les girolles, avant que l’expression ne se stabilise, témoignant de l’équilibre et de la belle vitalité de cette Cuvée.
En milieu de bouche, l’effervescence s’efface pour laisser place à une texture plus charnue et chaleureuse. L’onctuosité qui s’installe rappelle la douceur et le confort du cachemire.
Grand Répertoire
Millésime 2018
Premier Cru
Champagne Philbert
Issue d’une vendange généreuse et solaire, cette Cuvée conjugue vinosité et chaleur, tout en préservant grâce à son acidité malique la fraîcheur essentielle à l’identité champenoise.
Un grand Champagne !
L’histoire de notre Maison est intimement liée à celle de ma famille. Tout a commencé à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque nos ancêtres travaillaient déjà la vigne avec passion.
En 1923, Victor Philbert, animé par le désir d’aller plus loin, a pris la décision de mettre en bouteille son propre Champagne.
Quelques années plus tard, Henri, l’un de ses descendants, est devenu récoltant-manipulant et a donné naissance à la marque « Champagne Philbert ». Depuis, six générations se sont succédé, chacune apportant sa pierre à cet héritage.
Aujourd’hui encore, notre Maison appartient à la famille fondatrice, et c’est une fierté pour nous de perpétuer ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Depuis 2021, c’est Yannick Dubois, qui a l’honneur de conduire le vignoble et d’élaborer les Champagnes qui portent cette histoire familiale.