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- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Parcellaire : Mont Thibé
- Vendange : 80% 2022 - 20% Réserve
- Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Parfait dès l’apéritif, il accompagne avec grâce les instants de légèreté et de convivialité, en préparant le palais à de nouvelles émotions.
À table, laissez parler la délicatesse : burrata crémeuse, huîtres en gelée, tartare d’huîtres aux herbes fines, palourdes à la fleur de thym, linguine alle vongole, risotto aux courgettes, fleurs de courgette farcies à la ricotta.
L’ensemble visuel exprime une impression de délicatesse, de fraîcheur et de jeunesse.
Progressivement, l’expression s’oriente vers des nuances iodées, évoquant les algues marines. Après dix minutes dans la flûte, le vin conserve une tenue exemplaire, sans aucune trace d’évolution. Tout indique qu’il possède un beau potentiel de garde.
Le dosage, parfaitement intégré, disparaît derrière la tension affirmée du vin, rehaussée par de fines nuances mentholées en contrepoint.
Mont Thibé
Premier Cru
Parcellaire
Champagne Philbert
Un plaisir raffiné et un style rare.
L’histoire de notre Maison est intimement liée à celle de ma famille. Tout a commencé à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque nos ancêtres travaillaient déjà la vigne avec passion.
En 1923, Victor Philbert, animé par le désir d’aller plus loin, a pris la décision de mettre en bouteille son propre Champagne.
Quelques années plus tard, Henri, l’un de ses descendants, est devenu récoltant-manipulant et a donné naissance à la marque « Champagne Philbert ». Depuis, six générations se sont succédé, chacune apportant sa pierre à cet héritage.
Aujourd’hui encore, notre Maison appartient à la famille fondatrice, et c’est une fierté pour nous de perpétuer ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Depuis 2021, c’est Yannick Dubois, qui a l’honneur de conduire le vignoble et d’élaborer les Champagnes qui portent cette histoire familiale.
