Chardonnay

Chardonnay

Raisin à pellicule jaune-vert et à chair incolore, le Chardonnay, cépage plus délicat, car très précoce et donc sensible aux gels printaniers mais de maturité plus tardive que les autres variétés locales, couvre  29% du vignoble champenois, dont la plus grande part sur les terroirs de la Cote des Blancs, où chaque commune, d’Avize à Mesnil-sur-Oger, s’est faite une réputation particulière.

L’évolution lente de ce cépage en fait un complément idéal pour le vieillissement du vin.

Ce raisin blanc aux arômes floraux apporte délicatesse, fraîcheur et élégance et c'est le cépage qui symbolise le mieux la finesse du Champagne.
En assemblage avec le Pinot Noir et le Meunier, il donne « de la lumière au tableau » et dynamise l’ensemble. Toutefois les puristes et les connaisseurs ne l’aiment que vinifié seul.

Pinot Noir

Pinot Noir

La più precoce delle varietà locali è quest’uva con la buccia nera e la polpa incolore, apprezzata per la sua generosità e la capacità di adattarsi ai molteplici terroirs della Champagne.

Regna sulle pendici della Montagne de Reims, da Bouzy a Rilly-la-Montagne, da Tours-sur-Marne à Cumières, e domina nella Côte de Bars, costituendo il 38% dei vigneti.

È il vitigno più diffuso nei villaggi Grands Crus e Premiers Crus.

Conferisce al vino i suoi aromi complessi e fruttati con le famose note di frutti di bosco e apporta e corpo, lunghezza al palato e longevità all’assemblaggio.

Meunier

Meunier

C’est une variante ancienne du Pinot Noir plus rustique que ce dernier.

Cultivé pour sa résistance et sa faculté d’adaptation aux secteurs à maturation difficile et exposés aux gelées de printemps, ce raisin à pellicule noire et à chair incolore, très répandu dans la Vallée de la Marne, dans l’Aisne et la côte des Bars, occupe 32% de la surface du vignoble champenois.

À la dégustation il se révèle assez proche du Pinot, même si ses arômes sont plus fruités, il apporte au vin de la fraicheur et de la rondeur

L'Arbanne, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Petit Meslier

L'Arbanne, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Petit Meslier

A ces trois cépages qui dominent le Champagne, il existe un complément d’âme apporté par d’autres cépages. Ils furent volontairement estompés pour réapparaître bien timidement aujourd’hui.

Ce sont quatre cépages blancs :l’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris.

Ils sont autorisés mais représentent aujourd’hui moins de 0,5 % du vignoble. Autorisés sans doute mais pas en plantation nouvelle, que sur des droits d’arrachage ! Le CIVC (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne) veille au grain.

Il ne faut surtout pas brouiller l’image du Champagne fondé sur la clarté des 3 cépages fondamentaux. Donc pas question d’aider au développement d’autres cépages considérés comme marginaux.

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