Jean-Luc Gimonnet

Millésime 1996 Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Aperitivo Apericena Parmigiano Caviale Ostriche Crostacei Conchiglie Risotto ai frutti di mare Pasta ai frutti di mare Pesce
Siamo in ammirazione davanti al risultato perfettamente riuscito del tanto complicato Millésime 1996. Teso, puro, complesso e adulto, questo vino terrà ancora per una decina d’anni senza deludere. La nobiltà dei suoi aromi e la finezza della sua struttura lo classificano tra i grandi della Champagne.  
Prezzo € 54,10
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Questa Cuvée dovrà essere proposta a 10°C in una flûte dal calice ampio per approfittare di tutta la sua paletta aromatica.
Si apprezzerà all’aperitivo, da solo o con del Parmigiano, ma anche per accompagnare le ostriche, i grandi crostacei (aragoste, granchi), le insalate di conchiglie al limone, o più semplicemente una spigola all’unilaterale.

Analisi visiva

Questo Millésime 1996 Nature scintilla grazie a una miriade di finissime bollicine. La schiuma, di un bianco immacolato, occupa la totalità della superfice. Magnifica presentazione per questo vino che non mostra alcun segno di fatica. Eccezionale!

Analisi olfattiva

Il primo naso, molto espressivo, si esprime con nobiltà e complessità: limone fresco, burro, caprifoglio, timo. Dopo l’aerazione, l’estrema distinzione del vino si manifesta con degli aromi delicati di citronella, ananas candito con un tocco di caffè. Più tardi ancora l’espressione si fa più profonda, più adulta, più seria con dei profumi che ricordano idrocarburi, spugnole o tartufo. L’organico ha completamente lasciato il posto al minerale. Non possiamo essere che commossi davanti a una tale esemplarità. La tenuta all’aria dopo 20 minuti è eccellente e conferma il potenziale di questo 1996 che ci accompagnerà ancora per una buona decina d’anni. 

Analisi gustativa

L’attacco è deciso e l’effervescenza viene immediatamente a distendere questa sensazione grazie al suo crepitare morbido e cremoso. Approfittiamo da adesso di una corposità muscolosa (ma non grassa), di una vinosità misurata e di una struttura straordinaria perfettamente setosa. Vivace e teso, diritto, questo vino si presenta tanto diritto quanto ampio. Perfettamente scolpito dall’attacco al finale, suscita un chiaro sentimento di purezza

Il finale

Il finale protrae con gioia questa sensazione. Con un’eccellente persistenza (all’incirca 10 secondi), s’iscrive nella continuità e propone dei fini aromi di citronella.  La nitidezza di questo finale lascia immaginare anche lei il perfetto invecchiamento nelle cantine.

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