Jean-Luc Gimonnet
Millésime 2012
Premier Cru
Côte des Blancs - Cuis Extra Brut
Chardonnay 100%
Aperitivo
Frutti di mare
Crostacei
Conchiglie
Risotto
Ravioli
Pesce
Verdure
Formaggio di capra
Questo Millésime 2012 Blanc de Blancs ci offre una versione nobile dello Chardonnay in Champagne!
Elegante, raffinato, snello e sapidamente complesso, fa sfoggio del suo grande potenziale.
Elegante, raffinato, snello e sapidamente complesso, fa sfoggio del suo grande potenziale.
Prezzo
€ 39,26
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Servizio e abbinamenti
All'aperitivo, naturalmente, o a una serata eccezionale, questo Millésime 2012 sarà servito a 10 gradi in una flûte ben tornita per favorire la sua espressione aromatica.A tavola sarà mare: le conchiglie, il pesce alla griglia, il risotto ai frutti di mare, allo zafferano o i ravioli di verdure, all’astice…
Potremo continuare con i formaggi di capra, un Selles-sur-Cher o un Valençay.
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 2012
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 2012
Analisi visiva
La presentazione è molto seducente.Il colore verde oro è delicato e molto luminoso.
L'effervescenza di bollicine finissime è molto attiva e termina la sua corsa creando una graziosa aureola in superficie.
Analisi olfattiva
Il primo naso è aperto.Percepiamo gradualmente gli aromi di agrumi, vegetali e mollica di pane.
Dopo qualche minuto di aerazione, l'espressione evolve verso il lime, il miele di colza, così come le note pietrose.
È un naso che afferma la sua identità e esprime il suo grande potenziale.
Analisi gustativa
L'attacco è preciso.L'effervescenza e il suo carattere delicatamente provocante scandiscono il ritmo della degustazione. L'acidità conferisce tensione e fluidità al corpo del vino.
L'insieme ci offre una magnifica texture che è allo stesso tempo fine, carezzevole, fredda e leggermente tesa, come il taffetà.
Gli aromi di mandorla, miele fresco e pera arricchiscono questa bella materia che, riscaldandosi al palato, assume un tocco molto appetitoso.
Il finale
Il finale è lungo (8 secondi di persistenza) e gessoso.Percepiamo un tocco salino che accompagna la freschezza dell'acidità.
Il finale ci offre tutti e quattro sapori elementari.
