Hervy-Quenardel

Millésime 2012 Extra Brut Grand Cru

Montagne de Reims - Verzenay
Pinot Noir 100%
È uno Champagne per le grandi occasioni, per coccolare lo spirito. Ricco, complesso e appetitoso al naso, sorprende il palato con il suo dinamismo e vigore, la sua energia. Il finale conferma anche lui il bel carattere. Uno Champagne d’eccezione.
Prezzo € 52,00
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Servizio e abbinamenti

Mantenete la temperatura di servizio tra 8 e 10°C e presentate questo vino in una flûte dal calice ben tornito. Potrà accompagnare i salatini o i cibi dalla consistenza soda e le salse acidule. Per esempio il pollo al limone, all’aceto, le triglie con salsa di yuzu, i gamberi saltati al pompelmo, il carpaccio di tonno, le tagliatelle o gli spaghetti alla chitarra al limone, il parmigiano di 30 mesi ...

Analisi visiva

Il colore di questo Millésime 2012 è dorato. Le bollicine, finissime e calme, brillano con nonchalance, generando un luccichio molto sensuale. La presentazione visuale annuncia materia e energia.

Analisi olfattiva

Il primo naso è intenso e appetitoso. Percepiamo nocciola, vaniglia e aromi di pasticceria. Poi le note di autolisi intervengono con la pasta sfoglia e i gauffres. Più tardi è il turno del terroir d’esprimersi. Timo, alloro, ginestra e bergamotto apportano sfumature e carattere. È un naso complesso, la cui espressione è condivisa tra savoir-faire e origine.

Analisi gustativa

L'attacco è vivace, appuntito. Percepiamo simultaneamente l'acidità e l'effervescenza. L'energia è ben presente, poi il vino si apre su un palato teso e strutturato. La consistenza del vino genera calore e la struttura è densa e compatta. Questa bellissima materia è ben dominata dall'acidità, nitida e precisa, e dall'effervescenza, dinamica e maliziosa.

Il finale

Il finale è sorprendente per naso e palato. Teso, virile, è anche minerale, acido, tannico, effervescente e leggermente amaro ...
Hervy-Quenardel

Da piccolo lavoravo con mio padre nelle nostre vigne.

Il mio amore per la natura mi ha portato a voler continuare i miei studi al Lycée Agricole. Studiando le molteplicità del mestiere di vigneron ho scoperto di essere catturato dalla stessa passione che i miei avi: dalla pianta alla Cuvée, potevo creare una Cuvée da A a Z controllando tutta la filiera.

Non ci sono molti mestieri che offrono una tale opportunità…

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