I Blanc de Blancs in Estate

27 giugno 2019

L’idea di Estate fa rima con caldo, mare e lunghe serate in compagnia di amici sorseggiando nettari prelibati.
Il palato che nella stagione invernale “si veste”, come noi, e desidera bevande e cibi più strutturati, in Estate si “sveste”, desiderando aromi più fruttati e rinfrescanti.

Ecco che i Blanc de Blancs, caratterizzati da mineralità e freschezza, sono la scelta prediletta dai più.

I Blanc de Blancs in Champagne sono le Cuvées elaborate esclusivamente con uve bianche, lo Chardonnay in primis, vitigno che copre 29% del vigneto champenois, maggioritariamente sui terroirs della Côte des Blancs.

Quest’uva con buccia giallo-verde e polpa incolore è caratterizzata da freschezza, mineralità e acidità, pur accumulando zucchero conserva l’acidità.
Nel XVII e XVIII secolo si parlava ancora in Champagne di:
1- vins de la rivière, vini del fiume (la Marna)
2- vins de la montagne, vini della montagna (la Montagne de Reims)
Erano i vini “tranquilli”, senza bollicine.
Il vino “tranquillo” della Côte des Blancs era inferiore agli altri 2 in quanto troppo acido, ed era detto “aigre”, agro.
È solo dal 1800, con l’inizio dell’importanza dello Champagne, che si comincia a parlare della Côte des Blancs e dello Chardonnay.
Il suo successo in questa regione inizia da quando “ha le bollicine”.
Quest'uva chiara dagli aromi floreali e d’agrumi apporta delicatezza, freschezza ed eleganza.
Caratterizzato da una lenta evoluzione, è un complemento ideale per l’eccellente invecchiamento del vino.

Oggi, rappresenta emblematicamente la finezza dello Champagne ed i Grandi Millésimes e i vini più nobili sono spesso in 100% Chardonnay o con un’elevata percentuale di questo vitigno.
In assemblaggio con il Pinot Noir e il Meunier, “illumina il quadro” e dinamizza l’insieme, nonostante i puristi e gli amatori lo apprezzano soprattutto vinificato da solo.

Voici e Voilà perché i Blanc de Blancs sapranno rendere fresca, floreale, fruttata e minerale la nostra estate, con una punta di eleganza, il che non guasta mai…

Alla prossima puntata per i Blanc de Blancs in Inverno!


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