La ruota degli aromi dello Champagne

La ruota degli aromi dello Champagne è una sorta di guida pratica utilizzata per identificare e classificare i diversi aromi che si possono trovare in una flûte di Champagne.

Viene utilizzata dai degustatori e dagli intenditori per esplorare, descrivere e comunicare le loro impressioni olfattive e le sfumature aromatiche durante la degustazione di questa bevanda frizzante.

Questo strumento visivo e descrittivo ci offre in effetti un riferimento comune per poter descrivere le sfumature aromatiche e contribuisce al nostro apprezzamento e comprensione delle caratteristiche sensoriali dello Champagne.

Inoltre, ci incoraggia a scoprire nuovi aromi e ci aiuta a sviluppare la nostra sensibilità olfattiva.

LA CLASSIFICAZIONE DEGLI AROMI DELLO CHAMPAGNE

La classificazione degli aromi dello Champagne può variare a seconda dei riferimenti e delle metodologie utilizzate.

Tuttavia, ecco una classificazione generale degli aromi che si possono trovare in un calice di Champagne:

1. Aromi di frutta fresca: comprendono note agrumate come limone, pompelmo e arancia, nonché aromi di frutta a polpa bianca come mela, pera e pesca, e di frutta esotica come ananas e mango.
2. Aromi di frutta secca: comprendono note di mandorle, nocciole, noci, fichi e uva sultanina. Questi aromi possono derivare dalla fermentazione in bottiglia e dall'invecchiamento dello Champagne sui lieviti.
3. Aromi floreali: comprendono profumi di fiori bianchi come l'acacia, il gelsomino e il caprifoglio, ma anche aromi di fiori più intensi come la rosa e i fiori d'arancio. Questi aromi possono conferire allo Champagne una dimensione più delicata e profumata.
4. Aromi di lievito: si riferiscono alle note di lievito fresco, pasta di pane o pane lievitato, caratteristiche del metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia.
5. Aromi di brioche e pane tostato: sono aromi che evocano il pane fresco, le brioche imburrate, i croissant o i biscotti di pasta frolla. Questi aromi sono spesso associati al lungo invecchiamento dello Champagne sui lieviti.
6. Aromi minerali: comprendono sfumature di gesso, pietra focaia, guscio d'ostrica, pietra focaia o iodio, che conferiscono una dimensione minerale allo Champagne.
7. Aromi speziati: possono includere note di cannella, vaniglia, liquirizia, zenzero o chiodi di garofano, che aggiungono un sottile tocco speziato.
8. Aromi evoluti: con l'invecchiamento, alcuni Champagne possono sviluppare aromi più complessi ed evoluti, come note di miele, caramello, caffè, funghi o sottobosco. 

IL VISIVO

La ruota degli aromi dello Champagne è composta da diversi cerchi concentrici.

• Il cerchio centrale rappresenta gli aromi più generali e comuni, come agrumi, frutta a polpa bianca e frutta rossa.
• Spostandosi verso i cerchi esterni, troviamo aromi più specifici e complessi, come note floreali, aromi di lievito, sfumature speziate, aromi di frutta secca e candita, nonché caratteristiche minerali
• Ogni categoria di aromi è poi ulteriormente suddivisa in descrittori più precisi, che consentono di identificare sfumature specifiche all'interno di ciascuna categoria.

Per esempio, sotto la categoria degli agrumi, possiamo trovare descrittori come limone, pompelmo o arancia. Questo affina la descrizione degli aromi percepiti durante la degustazione.

OGNI CHAMPAGNE HA I SUOI AROMI

È importante notare che questa classificazione è solo indicativa.

Ogni Champagne è unico e può presentare un profilo aromatico specifico a seconda del vitigno utilizzato, del terroir, dell'invecchiamento e del processo di vinificazione. Cuvées Millésimées, assemblaggi speciali e tecniche di invecchiamento possono aggiungere aromi più complessi e specifici.

Un'attenta degustazione e l'esplorazione degli aromi sono quindi essenziali per apprezzare appieno la diversità e la complessità aromatica dello Champagne.

A CIASCUNO IL SUO

La ruota degli aromi dello Champagne è uno strumento di riferimento, ma gli aromi percepiti possono variare a seconda di ciascuno e delle proprie percezioni sensoriali.

Ognuno di noi ha il proprio bagaglio di esperienze percettive e questo influenza le nostre impressioni gustative.

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Cin cin e alla vostra estate!