Pascal Redon

Cuvée Douceur Premier Cru

Montagne de Reims - Trépail
Pinot Noir 20% Chardonnay 78%
Questa Cuvée Douceur Demi-sec dimostra a che punto il dosaggio elevato di alcuni vini della Champagne non rappresenti obbligatoriamente un handicap. La qualità e la freschezza dei vini che compongono la base di questa Cuvée permettono di elaborare questo dosaggio.
Prezzo € 28,00
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Servizio e abbinamenti

Vi proponiamo di servire questa Cuvée in una flûte slanciata a una temperatura tra gli 8 e i 10°C.
Accompagnerà pietanze ricche, i toast al foie gras, i salumi, i formaggi grassi e untuosi come il Roquefort o il Gorgonzola, senza dimenticare i dolci alla crema o ai frutti bianchi.

Analisi visiva

Il colore giallo molto pallido è sfumato da bei riflessi verdi, e l’effervescenza è animata da catenelle di bollicine regolari. La presentazione di questa Cuvée è giovane, fresca e dinamica.

Analisi olfattiva

La prima impressione olfattiva conferma questa sensazione. Il naso è molto primaverile. Si distinguono delle note di fermenti, farina, limone verde, mela Granny Smith… Dopo dieci minuti, il carattere floreale si afferma e apporta la finezza. La mineralità interviene grazie a note affumicate molto delicate. L’espressione rimane stabile per lunghi minuti prima di orientarsi verso il miele.

Analisi gustativa

L’attacco è fresco e l’effervescenza apporta un carattere esuberante. Rapidamente, il dosaggio in liquore porta ampiezza e volume all’insieme e tampona la buona acidità del vino. La struttura diviene sempre più untuosa e sapida. Ricopre il palato senza appesantirlo. Un carattere corposo e una freschezza vegetale prendono poi il posto sino al finale.

Il finale

È molto lungo, dagli 8 ai 10 secondi di persistenza, dolce e acidulo. Prolunga il ricordo di semplicità e golosità che caratterizza questa Cuvée e firma il suo terroir con un’ultima nota di pietra da fucile.
Pascal Redon

Pascal

Il mestiere di Vigneron è un duro lavoro.
Non avendo avuto la fortuna di poter studiare, sono dovuto andare ad aiutare i miei genitori al lavoro in vigna per facilitar loro le cose.
Mi sono rapidamente reso conto che per poter vivere di questo mestiere, dovevo creare la mia propria marca di Champagne e svilupparla.
Sono fiero di vedere adesso che i miei 2 figli lavorano insieme per far evolvere questa realtà che mi tiene tanto a cuore.

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