Pascal Redon

Diaphane Premier Cru

Montagne de Reims - Trépail
Chardonnay 100%
È un vino riuscito e dallo stile romantico. Lo qualificano: maturità, origine, personalità e magniloquenza.
Prezzo € 36,00
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Servizio e abbinamenti

Da servire a una temperatura tra gli 8 e i 10°C, in una flûte dal calice piuttosto ampio affinché il vino possa esprimersi completamente. Questa Cuvée attirerà rapidamente l’attenzione. Gli amanti dei vini della Champagne si ritroveranno. Ottimo per l’apericena, a tavola, tenuto conto dell’acidità e della mineralità del vino, preferite i piatti di mare, sale e iodio. In abbinamento alla sua struttura cremosa, potete anche accompagnare i vostri cibi con salse morbide non acidule.

Analisi visiva

Il colore giallo limone a riflessi verdi è intenso e annuncia un vino maturo, adulto. L’effervescenza è calma e costituita da fini bollicine che alimentano una leggera catenella bianca. La presentazione d’insieme è luminosa e riuscita.

Analisi olfattiva

La prima impressione conferma l’analisi visiva. Si manifestano le note classiche degli Chardonnay ben maturi: burro fuso, pompelmo candito e miele. Sono accompagnate da una punta di boisé, che s’indovina più che sentirla veramente. Dopo qualche minuto, la mineralità, così come le note terziarie quali funghi, (gallinacci e spugnole), o empireumatiche, (caffè e brulé), conferiscono complessità e eleganza. La tenuta all’aria, dopo venti minuti, ci fa scoprire altri aromi: nocciole, quercia, fumo di legna, sugo di carne... L’insieme dell’espressione aromatica mette in mostra una bella complessità nell’equilibrio tra gli aromi legati all’invecchiamento sui lieviti e l’evoluzione terziaria del vino.

Analisi gustativa

L’attacco è vivace e accompagnato da un’effervescenza moderata, poi la struttura del vino si manifesta rapidamente. La grande freschezza della Cuvée Diaphane è equilibrata dal quanto basta di vinosità, senza pesantezza. Né l’effervescenza, piuttosto in disparte, né il dosaggio, impercettibile, contrariano il suo carattere volitivo. Il vino si esprime liberamente, senza compromessi, presentando lungo tutta la degustazione un’immagine tesa ma mantenendo una struttura cremosa e amabile. La spiegazione è nella qualità eccezionale dei vini utilizzati per l’assemblaggio di questa Cuvée.

Il finale

Si ritrova il boisé, così come una buona mineralità, carattere gessoso, e qualche nota di agrumi. La persistenza aromatica è interessante, 8 secondi e arricchisce il carattere teso del vino.

Pascal

Il mestiere di Vigneron è un duro lavoro.
Non avendo avuto la fortuna di poter studiare, sono dovuto andare ad aiutare i miei genitori al lavoro in vigna per facilitar loro le cose.
Mi sono rapidamente reso conto che per poter vivere di questo mestiere, dovevo creare la mia propria marca di Champagne e svilupparla.
Sono fiero di vedere adesso che i miei 2 figli lavorano insieme per far evolvere questa realtà che mi tiene tanto a cuore.

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