Pascal Redon

Tradition Premier Cru

Montagne de Reims - Trépail
Pinot Noir 20% Chardonnay 80%
Questa Cuvée Tradition, derivata da un assemblaggio complesso, è un bell’esempio di equilibrio e di purezza, come i grandi terroirs possono talvolta produrne in BSA (brut senza annata).
Prezzo € 30,00
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Servizio e abbinamenti

Ottimo come aperitivo deve essere servito in una flûte a una temperatura al massimo di 10°C.
A tavola si accorderà con dei cibi dalla struttura tenera, delicati bocconcini di formaggio, o con un carattere minerale come il pesce, i sushi o le conchiglie.

Analisi visiva

Il colore giallo oro a riflessi verdi annuncia, con la sua densità, un vino a giusta maturità. È animato da una fine effervescenza e l’attività delle bollicine è piacevolmente tranquilla. La presentazione visiva è fresca e persiste anche dopo il servizio.

Analisi olfattiva

La prima impressione olfattiva è elegante. Si apre con gli aromi classici delle Cuvées dominate dallo Chardonnay: floreale, mela verde, con una punta di malva. Dopo qualche secondo il naso diventa più maturo, minerale-brulé-anice, pur mantenendo la sua freschezza. All’aerazione appaiono delle note più terziarie, pane tostato, burro fuso, miele, ma il vino conserva il fruttato con aromi di pompelmo caldo, rivelando un’evoluzione armoniosa. È un naso complesso, con una buona finezza, dagli aromi primari, secondari e terziari equilibrati, il che è il marchio di fabbrica delle belle Cuvées non millesimate. Dopo venti minuti la tenuta all’aria è eccellente.

Analisi gustativa

L’attacco è fresco, con una buona acidità, senza aggressività, e un’effervescenza tonica. Questo inizio si ammorbidisce durante la degustazione e nel finale. L’equilibrio zucchero-acido è fuso e la vinosità è moderata, la percezione dell’alcol e del grasso resta misurata. Il dosaggio conferisce una perfetta armonia all’insieme. Una leggera sensazione calcarea dà profondità alla degustazione sino al finale.

Il finale

Lungo, dai 6 ai 7 secondi, molto netto, ancora più minerale e accompagnato da qualche nota di agrumi. La vinosità si conferma nel corso della degustazione. Queste diverse sensazioni producono una struttura d’insieme delicata e molto gradevole. Il vino lascia l’immagine di una forma ovoidale: pungente da­vanti, rotondo in seguito e molto rotondo nel finale.

Pascal

Il mestiere di Vigneron è un duro lavoro.
Non avendo avuto la fortuna di poter studiare, sono dovuto andare ad aiutare i miei genitori al lavoro in vigna per facilitar loro le cose.
Mi sono rapidamente reso conto che per poter vivere di questo mestiere, dovevo creare la mia propria marca di Champagne e svilupparla.
Sono fiero di vedere adesso che i miei 2 figli lavorano insieme per far evolvere questa realtà che mi tiene tanto a cuore.

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