Perrot - Batteux et filles

Vieilles Vignes Extra Brut Premier Cru

Côte des Blancs - Bergères lès Vertus
Chardonnay 100%
Crostacei Conchiglie Risotto ai frutti di mare Pesce Pesce al forno Pesce con salsa
È una Cuvée ben bilanciata. L'effetto delle vecchie vigne ha un ruolo innegabile sull'equilibrio di questa Cuvée, con un'espressione nobile e matura.
Prezzo € 37,70
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Da servire in una flûte a tulipano, tra i 10 e i 12 ° C per godere degli aromi e della bella consistenza del vino. A tavola, questa Cuvée sarà perfetta con un risotto di crostacei o di conchiglie. Si sublimerà accompagnando una cucina di pesce con salsa (burro, panna). I suoi aromi delicati e la sua trama di taffetà richiedono la polpa più raffinata (branzino, rombo, San Pietro …).

Analisi visiva

Il colore molto bello, è leggermente dorato e animato da bollicine gracili e abbondanti. La collana di perle in superficie completa la nobiltà della presentazione.

Analisi olfattiva

Il naso si apre su aromi di Granny Smith, fiori bianchi e mandorle. Dopo l'aerazione, percepiamo fragranze molto appetitose di mollica di pane, panna e albicocche. È un naso complesso e nobile che mostra la qualità dell’uva raccolta in vendemmia e il buon invecchiamento della Cuvée in cantina. La "tenuta in aria" è molto buona, il vino è ottima salute.

Analisi gustativa

L'attacco al palato è fresco e tonico, poi, molto rapidamente, il vino è pieno e teso con una bella acidità. La Cuvée mostra una bella struttura e un certo vigore. Questa vinosità si esprime con delicatezza, effervescenza e dosaggio rimangono in disparte a favore di una trama particolarmente densa che ricorda il taffettà, prima di lasciare il posto alla mineralità. Godiamo al palato della bella autolisi dei lieviti durante l'invecchiamento in cantina (brioche, pane fresco).

Il finale

Il finale, da 5 a 6 secondi di persistenza, è perfettamente netto. Termina la sua corsa con un'acidità molto sapida, la salinità si sposa a una punta d’amaro rinfrescante.

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