Mathieu-Gandon

Rosé de Saignée Extra Brut

Vallée de la Marne - Baslieux-sous-Châtillon
Meunier 100%
Sorprendente, lontano dagli standard della Champagne, questo Rosé de Saignée Extra Brut ci stupisce per il suo colore, la sua ricchezza aromatica, la sua struttura tannica, la sua vinosità. Per la sua espressione questa Cuvée fa l’occhiolino ai vini rossi, il che incuriosirà i più raffinati conoscitori di Champagne.
Prezzo € 47,00
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Servizio e abbinamenti

Questo Champagne è da servire a 12°C in una flûte molto tornita, meglio ancora in un bicchiere da vino rosso per permettergli di liberare tutti i suoi aromi.
Per gli amanti di gastronomia, la carne rossa e i formaggi grassi saranno perfetti. In ogni caso sono da bandire i piatti troppo salati e i prodotti di mare o i piatti zuccherati.

Analisi visiva

Il colore è di un rosso rubino incomparabile, stupefacente per la sua intensità e i suoi riflessi azzurrati. La delicata effervescenza forma una sottile catenella a coronamento di una presentazione visiva ricca e appetitosa.

Analisi olfattiva

Il primo naso è caratterizzato da schietti aromi di melagrana. L’espressione propone un vero e proprio assortimento di frutti di bosco: ciliege candite, lamponi sotto spirito, marmellata di ribes. L’impressione è intensa e evolve poco a poco verso note floreali, come la rosa o la peonia. Dopo più di dieci minuti di aerazione il vino tiene e libera i profumi appetitosi di caramelle alla ciliegia e di giovane vino rosso di Borgogna. È un naso ricco e straordinario, lontano dal classicismo champenois.

Analisi gustativa

L’attacco è incisivo. L’effervescenza, aiutata da un’acidità mordente, dà il ritmo. Poi si è catturati dall’intensità della struttura del vino, all’acidità si aggiungono i tannini, il che genera una struttura che ricorda il lino. Non troppo grasso e mediamente dosato in liquore, il vino si dischiude diventando corposo da metà palato. La ricchezza dell’alcol si fa presente e contribuisce alla sensazione di gradevole vinosità.

Il finale

Il finale è lungo, tra i 5  e i 6 secondi di persistenza, e svela una qual certa mineralità. Gli aromi di fragola si sposano ai tannini per prolungare l’impressione lasciata dalla degustazione. Una piccola punta di amaro rinfrescante sottolinea l’insieme.

Séverine et Fabien

Innamorati della vigna e del vino, il nostro lavoro di vigneron è al centro della nostra attenzione in armonia con i ritmi della natura.

I nostri vini esprimono purezza, finezza e autenticità.

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