Mathieu-Gandon

Esprit Douceur

Vallée de la Marne - Baslieux-sous-Châtillon
Pinot Noir 33% Chardonnay 33% Meunier 33%
Ricca, golosa e untuosa, questa Cuvée rimane elegante e finemente tattile. Molto vivace per un Demi-sec, è uno Champagne seducente e moderno, dotato di una vera coerenza.
Prezzo € 40,00
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Servizio e abbinamenti

Servite questa Cuvée in una flûte ben tornita e a una temperatura di 10°C.
Si rivelerà perfetto a tavola: fegato d’oca, formaggi grassi, cibi salati-zuccherati, tajine, cucina indiana o asiatica, dolci alla crema o alla frutta bianca. Si consiglia inoltre di metterlo in caraffa se si desidera accrescere la sua untuosità al fine di sposarlo con piatti più ricchi o più dolci.

Analisi visiva

Il colore è leggermente dorato. L’effervescenza è calma e regolare e alimenta una piccola catenella di schiuma. La presentazione generale è calda e appetitosa.

Analisi olfattiva

La prima impressione è aromatica, attraente, e conferma l’impressione lasciata dall’esame visivo con aromi di frutta cotta, miele e caramello. All’aerazione l’espressione diventa più complessa e più sfumata lasciando percepire le note di biscotti, mandorle e spezie, come la cannella. La ricchezza aromatica si amplifica con profumi di zucchero filato e composta di frutta autunnale. È un naso ricco, franco e piuttosto complesso. L’espressione è marcata da un inizio di maturità.

Analisi gustativa

L’attacco è morbido. L’effervescenza e il dosaggio producono una sensazione untuosa e coprono la freschezza del vino. In seguito il liquore del vino dà il “la”, ben equilibrato in secondo piano dall’acidità. Quest’ultima entra in scena a poco a poco per poi aumentare gradatamente sino al finale, cambiando l’equilibrio acido - zucchero lungo la degustazione. Per di più la vinosità, la materia, è sufficientemente presente per fondere l’insieme e offrire una struttura untuosa.

Il finale

È molto lungo, più di 8 secondi di persistenza, e termina con un bell’equilibrio acido - zucchero, rinfrescato da una punta di mineralità. Si percepiscono note di biscotti e panpepato.

Séverine et Fabien

Innamorati della vigna e del vino, il nostro lavoro di vigneron è al centro della nostra attenzione in armonia con i ritmi della natura.

I nostri vini esprimono purezza, finezza e autenticità.

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