Jean-Luc Gimonnet

Prestige Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Ecco una Cuvée che non rinnega le sue origini champenoises: leggera, aerea, fluida, rivendica le qualità aperitive del vino regionale. Esprime senza artifici e con complessità la piena maturità del suo terroir.
Prezzo € 58,00
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Servizio e abbinamenti

Questa Cuvée Prestige sarà servita a una temperatura di 8°C in una flûte ben slanciata.
Vi accompagnerà in occasione di una serata estiva per un apéritif dînatoire: scaglie di Parmigiano Reggiano, ostriche, canapés ai frutti di mare o alle uova di pesce saranno un buon abbinamento. Altrettanto eccellente con la carne rossa e i formaggi a pasta dura.

Analisi visiva

Il tenue color oro è sfumato da intensi riflessi verdi e l’effervescenza, fine e regolare, crea un’elegante aureola di schiuma alla superficie. L’insieme evoca freschezza e dinamismo.

Analisi olfattiva

Il primo naso è di buona intensità e si esprime in modo classico e con complessità: percepiamo i fiori gialli (giunchiglie e ginestra), mandorle, miele, panna e burro. Dopo qualche istante nella flûte distinguiamo facilmente le note più ricche e più rare, nocciole, zenzero e funghi gallinacci che apportano profondità all’espressione. Ritroviamo, come spesso presso questo vigneron, sia dei caratteri aromatici primari che secondari e terziari. Questi ultimi diventano più presenti dopo dieci minuti di aerazione: paglia, noci e tisana. La tenuta all’aria dopo venti minuti nella flûte evidenzia l’evoluzione del vino.

Analisi gustativa

L’attacco è frizzante e l’effervescenza vivace e tonica. La sensazione è prolungata, con il giusto mordente, dall’ottima acidità del vino. Il dosaggio si mantiene in disparte e il vino sembra slanciato. Teso e longilineo, si allunga sino al finale, caldo e accompagnato da qualche tannino. La struttura d’insieme è fluida e avvolgente.

Il finale

Lungo, circa 5 secondi di persistenza, netto, gessoso e acidulo termina con qualche nota di noci e limoni.

Jean-Luc

Artigiano appassionato, erede di una lunga discendenza di vignerons, sono rimasto fedele al terroir dal quale attingo tutta l’autenticità;
La dominante calcarea del terroir di Cuis, mi permette di elaborare dei vini di carattere, il cui invecchiamento sui lieviti va da 7 anni minimo a più di 20 per i più grands millésimes.
Come la haute couture, l’elaborazione delle mie cuvées richiede migliaia di ore di lavoro

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