Jean Larrey

Jardin Sauvage Nature *NR 2011

Côte des Blancs - Villenauxe la Grande et Montgenost
Chardonnay 100%
Aperitivo
Siamo di fronte a un vino destabilizzante ma passionante. L’assenza di vini di riserva, di dosaggio, unita all’utilizzo dello zucchero dell’uva per la prima fermentazione, gli conferiscono un naso d’uva fresca, così come un palato molto polposo e dalla struttura particolare. Un’esperienza unica, che ogni degustatore deve assolutamente vivere.
* NR Millésime 2016 Non Rivendicato
Prezzo € 46,00
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Servizio e abbinamenti

Da degustare da solo, a palato vergine.
Mantenete la temperatura di servizio tra 8 e 10°C e presentate in vino in una flûte ben slanciata.

Analisi visiva

La Cuvée Jardin Sauvage è color giallo paglierino e animata da vivaci e finissime bollicine. Le innumerevoli catenelle formano una leggera aureola di schiuma in superfice. La presentazione visiva è molto fresca.

Analisi olfattiva

Il primo naso conforta questa impressione. Fruttato, primaverile, propone aromi di frutta bianca, uva fresca, con un fondo vegetale elegante. Si esprime con molta spontaneità e giovinezza. Questa sensazione è inaspettata con un vino di Champagne. Il vino si comporta molto bene all’aerazione, pur conservando il suo carattere giovanile e fruttato.

Analisi gustativa

L’attacco è rotondo e offre immediatamente un bel tessuto. L’acidità e l’effervescenza si tengono in disparte, è la struttura quasi cremosa del vino che fa sensazione! Ciò è ancora più stupefacente poiché il vino è Nature. La sensazione così speciale è quella che i giapponesi chiamano « l’umami », il famoso 5° sapore. Parallelamente ritroviamo ancora molto fruttato al palato, il che conferisce al vino una consistenza polposa.

Il finale

Il finale è rotondo anche lui e fresco. Propone una sensazione vegetale e avvolgente, terminando su una leggerissima punta di amaro.

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