Jean Larrey

Sélection

Côte des Blancs - Villenauxe la Grande et Montgenost
Chardonnay 100%
Aperitivo Apericena Parmigiano Sushi Carpaccio di pesce
Si tratta di un vino da manuale, di uno Champagne Blanc de Blancs che rispetta alla perfezione le caratteristiche del suo vitigno e del suo terroir. Dinamico, tonico, nervoso, difende le sue origini con ardore. Sarà servito con disinvoltura e saprà animare le vostre occasioni importanti.
Prezzo € 25,41
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Si consiglia di servirlo in una flûte ben slanciata a una temperatura di 8°C.
All’apericena, accompagnato da scaglie di Parmigiano Reggiano o da salatini, o con il pesce crudo, sushi o in carpaccio per esempio.

Analisi visiva

L’effervescenza fine e molto attiva di questa Cuvée Blanc de Blancs è coronata da un’aureola. Il colore è molto pallido il che conferisce, grazie alle bollicine, un’impressione di scintillio. La presentazione visiva è molto fresca e delicata.

Analisi olfattiva

Il naso è delicato. Si apre su aromi di mandorle, tiglio, savoiardi e scorza di pompelmo. All’aerazione ai savoiardi si aggiungono le mandorle tostate, l’ananas e l’idromele. In tal modo il naso è fresco ma svela una parte della sua maturità. Al tempo stesso complesso e fine, libera in seguito i profumi di burro fresco e fiori bianchi che evolvono rapidamente nella flûte.

Analisi gustativa

L’attacco è vivace e l’effervescenza tonica. Questo dinamismo non ci lascerà più sino al finale. Riscaldandosi al palato, il vino è diritto, teso e sapido. La vinosità e il dosaggio sono in disparte lasciando esprimere le qualità di freschezza del vino. La struttura è incisiva e lascia l’impressione di una bella tonicità. Si percepiscono il miele e la mela ben matura come aromi di palato.

Il finale

Pungente, aguzzo, molto netto. Piuttosto lungo, all’incirca 6 secondi di persistenza, lascia apprezzare la bella linea acida del vino.

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