Hervieux - Dumez

Spécial Club 2012 Nature Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Chardonnay 50% Pinot Noir 30% Meunier 20%
Parmigiano Caviale Ostriche Crostacei Conchiglie Pasta ai frutti di mare Pesce alla griglia Formaggio a pasta dura (Pecorino)
Questa Cuvée 2012 Nature offre un naso classico e raffinato, ancora in divenire, e un palato carnoso e puro, carezzevole. Un bel vino da aperitivo che potrà essere presente anche a tavola per accompagnare una cucina raffinata.
Prezzo € 45,08
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Servito in una flûte ben tornita a 10°C, questo Spécial Club 2012 Nature permetterà degli accordi che giochino sulla sapidità, evitando il grasso e lo zucchero. Parteciperanno alla festa ostriche e altre conchiglie, crostacei freddi e pesce alla griglia con agrumi, formaggi stagionati a pasta dura, Parmigiano Reggiano.

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée è adorno di riflessi giallo chiaro. Animata da catenelle di bollicine rapide e abbondanti. Questo dinamismo alimenta una bella aureola di schiuma in superfice e genera una sensazione appetitiva.

Analisi olfattiva

Il primo naso è timido e floreale. Percepiamo il caprifoglio, poi il biscotto e i frutti gialli con un fondo lattico. La sensazione è fresca, primaverile. All’aerazione l’espressione diventa più nobile: appaiono citronella, timo, bacche di ginepro. Questa freschezza delicata, piena di ritegno, quasi timida, annuncia la purezza del vino, così come il bel potenziale di conservazione.

Analisi gustativa

L’attacco è fresco. L’effervescenza lascia rapidamente il posto alla bella consistenza del vino. Questo carattere carnoso è rilevato dalla vivacità della Cuvée. L’assenza di dosaggio permette all’insieme di mettere in luce la sua armonia e la sua purezza naturale. Grazie alla qualità dell’effervescenza, la struttura è alla fine tenera e vellutata.

Il finale

Il finale, abbastanza lungo, 6-7 secondi di persistenza, mostra una bella salinità e termina la sua corsa con una nota amara rinfrescante, con delicatezza.

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