Hervieux-Dumez

Spécial Club 2012 Nature Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Pinot Noir 30% Chardonnay 50% Meunier 20%
Questa Cuvée 2012 Nature offre un naso classico e raffinato, ancora in divenire, e un palato carnoso e puro, carezzevole. Un bel vino da aperitivo che potrà essere presente anche a tavola per accompagnare una cucina raffinata.
Prezzo € 75,00
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Servizio e abbinamenti

Servito in una flûte ben tornita a 10°C, questo Spécial Club 2012 Nature permetterà degli accordi che giochino sulla sapidità, evitando il grasso e lo zucchero. Parteciperanno alla festa ostriche e altre conchiglie, crostacei freddi e pesce alla griglia con agrumi, formaggi stagionati a pasta dura, Parmigiano Reggiano.

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée è adorno di riflessi giallo chiaro. Animata da catenelle di bollicine rapide e abbondanti. Questo dinamismo alimenta una bella aureola di schiuma in superfice e genera una sensazione appetitiva.

Analisi olfattiva

Il primo naso è timido e floreale. Percepiamo il caprifoglio, poi il biscotto e i frutti gialli con un fondo lattico. La sensazione è fresca, primaverile. All’aerazione l’espressione diventa più nobile: appaiono citronella, timo, bacche di ginepro. Questa freschezza delicata, piena di ritegno, quasi timida, annuncia la purezza del vino, così come il bel potenziale di conservazione.

Analisi gustativa

L’attacco è fresco. L’effervescenza lascia rapidamente il posto alla bella consistenza del vino. Questo carattere carnoso è rilevato dalla vivacità della Cuvée. L’assenza di dosaggio permette all’insieme di mettere in luce la sua armonia e la sua purezza naturale. Grazie alla qualità dell’effervescenza, la struttura è alla fine tenera e vellutata.

Il finale

Il finale, abbastanza lungo, 6-7 secondi di persistenza, mostra una bella salinità e termina la sua corsa con una nota amara rinfrescante, con delicatezza.

Bruno, Laurent et Clément

“Perché l’eccellenza richiede la passione, il rispetto dell’individuo.
Perché la Natura ci restituisce con Gioia tutto ciò che le offriamo:
Noi abbiamo fatto la scelta della libertà, di una ricerca costante della qualità.
Per l’immenso piacere degli amanti del vino che vengono a trovarci”

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