Hervieux - Dumez

Brut de Chardonnay Nature Premier Cru *NR 2016

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Chardonnay 100%
Aperitivo Crostacei
Questa Cuvée presenta le caratteristiche più nobili del vitigno Chardonnay: freschezza, finezza, leggerezza, purezza d’espressione… La bella armonia dell’effervescenza genera un supplemento di delicatezza al palato mentre l’assenza di dosaggio permette di guadagnare in purezza. Un Brut Nature perfettamente riuscito.
* NR Millésime 2016 Non Rivendicato
Prezzo € 34,00
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Servizio e abbinamenti

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 8°C per permettergli di restituire la sua delicatezza aromatica e il suo equilibrio al palato. Una flûte slanciata sarà più appropriata per rispettare la purezza del vino.
Qualche scaglia di Parmigiano Reggiano sarà sufficiente per sublimare questa Cuvée ma i crostacei potranno costituire un altro abbinamento interessante.

Analisi visiva

Il colore oro pallido con leggeri riflessi verdi conferma l’identità di questa Cuvée di Chardonnay animata da una bella attività effervescente di bollicine finissime che alimentano una leggera catenella di schiuma in superfice. La presentazione visiva è fresca e dinamica.

Analisi olfattiva

Il primo naso è molto elegante. Ci troviamo in un universo primaverile. Possiamo percepire acacia, ginestra e giunchiglie unitamente alle note di agrumi e biscotti. Dopo alcuni istanti d’aerazione l’espressione si fa più ricca, ma senza perdere in finezza. La pesca bianca, le mandorle tostate, il miele, la baguette prolungano il piacere del primo naso. L’equilibrio aromatico si basa sul carattere floreale e sulle note di lieviti (biscotti, pane) dovute all’invecchiamento nelle cantine.

Analisi gustativa

L’attacco è vivace e tonico. Lo Chardonnay si afferma con tutta la sua personalità. Il meglio di sé lo dà al palato, in assenza di dosaggio, mostrando pienamente il suo carattere tagliente e netto. D’altro canto l’ottima qualità della vinosità della Cuvée e l’impressione avvolgente che provoca, temperano perfettamente questa rettitudine. L’equilibrio è perfetto e l’effervescenza, molto vivace all’inizio, si fonde meravigliosamente al corpo del vino, generando una sensazione delicata e setosa. L’insieme è leggermente minerale e mostra una bella personalità.

Il finale

Il finale è netto, cesellato e lungo, all’incirca dai 6 agli 8 secondi di persistenza. Si contraddistingue per una nota citrica e corposa.

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