Xavier Leconte

Clos de Poiloux 2012 Extra Brut

Vallée de la Marne - Bouquigny
Pinot Noir 100%
Foie gras Vol au vent Pasta al tartufo Risotto al tartufo Risotto ai funghi Pasta ai funghi Pollame Carne bianca Frattaglie Cacciagione Funghi Formaggio a pasta pressata (Fontina)
Il Clos de Poiloux 2012 è uno Champagne raro. Maturo, complesso, equilibrato, illustra la maestria della Maison Xavier Leconte in uno stile che si afferma Millésime dopo Millésime. Una Cuvée degna di essere annoverata tra gli Champagne di "grandi origini".
Prezzo € 50,81
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Questo Champagne gastronomico sarà servito in un bicchiere da vino a una temperatura di 10-12°C. Lo apprezzeremo su piatti dalla consistenza densa e tenera, accompagnati da sapori delicati. Un filetto di manzo ai funghi, una bistecca di vitello alle spugnole, animelle brasate o rognoni di vitello, un pollo al fieno, ma anche tagliatelle al tartufo o un Comté di 18 mesi ...

Analisi visiva

Un bel colore dorato animato da una miriade di bollicine finissime. Un’effervescenza che volteggia e scintilla. Ecco una magnifica presentazione che ci annuncia la perfetta maturità della Cuvée.

Analisi olfattiva

Il primo naso conferma questa sensazione. Unisce aromi di nocciole tostate, scorze d'arancia, pane di campagna e spezie (menta, liquirizia, chiodi di garofano) su un fondo di sugo di carne. Il bosco è umido di pioggia. All'aerazione l'espressione s’impone con torrone, brioche e composta di albicocche. È un naso molto complesso e maturo che suggerisce una grande personalità.

Analisi gustativa

L'attacco è ampio e fresco. Poi il vino mostra una bella armonia tra consistenza e vivacità. L’insieme è denso e vivace, mentre il dosaggio enfatizza la morbidezza della struttura. L'effervescenza è molto delicata e setosa. Una leggera astringenza suggerisce il carattere calcareo della parcella.

Il finale

Il finale è molto lungo (più di 10 secondi di persistenza) e aromatico. Finemente acidulo e salino, è anche frizzante grazie all’effervescenza che riappare con delicatezza.

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