Analisi visiva

L’effervescenza è molto fine e forma una nebulosa scintillante con graziosi riflessi verdi. La presentazione generale è poetica e esprime la giovinezza e il sogno.

Analisi olfattiva

Il naso si esprime timidamente. Alcune note di fiori bianchi e di pompelmo ornano l’impressione minerale che si sprigiona dalla flûte. Si può parlare di freschezza, ma anche e soprattutto di austerità. Dopo l’aerazione, il carattere fermentativo del vino si rivela con gli aromi di savoiardi e accompagnato da una bella mineralità. Molto fine e con un’eccellente tenuta all’aria dopo venti minuti, questo Blanc de Blancs si esprime secondo il registro del ritegno e della delicatezza.

Analisi gustativa

L’attacco è vivace grazie alla franchezza dell’acidità e all’esuberanza dell’effervescenza. Questa dinamica, con il mordente dato dall’acidità, persisterà sino al finale. Il dosaggio e la vinosità si tengono in disparte e lasciano che lo Chardonnay restituisca il suo terroir. Subentra poi una certa severità con una struttura che ricorda un po’ la scorza di pompelmo. Questa sensazione ci accompagna e lascia il posto a un piccola punta di amaro rinfrescante.

Il finale

Teso, diritto, il finale è abbastanza lungo e evoca il calcare con un fondo acidulo prolungando così perfettamente il temperamento e lo spirito di questa Cuvée.