Xavier Leconte

Scellés 2 terroirs 2011 Extra Brut

Vallée de la Marne - Bouquigny
Chardonnay 40% Pinot Noir 60%
Apericena Pasta al Tartufo Risotto al tartufo Gnocchi Ravioli Risotto ai funghi Pasta ai funghi Pesce con salsa Pollame Carne con salsa Funghi Formaggi a pasta molle (Brie)
La Cuvée Scellés 2 terroirs è prima di tutto un vino. Vinosa, matura, complessa e rara, firma con convinzione l'espressione del suo terroir. Fa parte della famiglia dei vini di Champagne "di grande origine".
Prezzo € 142,00
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Servizio e abbinamenti

Questo Champagne di gastronomia è da degustare in un bicchiere da vino a 10°C. Sarà apprezzato su piatti di consistenza densa e tenera, accompagnati da sapori autunnali. Una coda di rospo con finferli, una gallina con Spugnole, uno spezzatino di vitello, ma anche i maccheroni cotti in brodo di carne (il resto dello stufato per esempio). Formaggi di mucca cremosi come il Soumaintrain saranno a loro agio.

Analisi visiva

Questo Champagne ci offre un bellissimo colore dorato adornato da una moltitudine di bollicine estremamente fini. L'effervescenza genera una bella aureola di schiuma in superficie. Questa presentazione è ricca, evoca la plenitudine.

Analisi olfattiva

Il primo naso suggerisce la fine dell'estate, o anche l'inizio dell'autunno. Offre note golose di ciliegia candita e pane brioche. All'aerazione, l'autunno sembra prevalere con i profumi dei Finferli e di sottobosco su uno sfondo di succo di carne. Percepiamo anche il maraschino e il caramello morbido. È un naso molto complesso e maturo, che oscilla costantemente tra la maturità e golosità.

Analisi gustativa

L'attacco è ampio e schietto, poi il vino avanza con molta dolcezza. Notiamo immediatamente il bellissimo equilibrio tra la corpulenza vinosa e la struttura acida del vino. Il tutto, aggraziato e patinato dal tempo, genera una trama setosa. L'effervescenza è quasi accessoria e lo stesso vale per il dosaggio, ben lontano dalla corpulenza e dall'acidità. A metà palato appare una leggera nota tannica ma con molto fascino.

Il finale

Il finale è ricco, lungo e aromatico. Finemente acidulo, libera per 8-10 secondi i profumi di ananas candito e anacardi, accompagnando una mineralità delicatamente calcarea e salina.
Xavier Leconte

Vivo al centro di una passione che si trasmette da padre in figlio da 6 generazioni…

Animato dall’ambizione di perpetuare le tradizioni e di evolvere con un’aspirazione unanime, curo i miei vigneti e i miei vini come lo faceva mio Nonno Aimé: la mia attenzione ai vecchi detti, osservatore della natura, ascolto e prendo in considerazione le credenze dei miei avi, con la volontà di elaborare vini di qualità e in accordo con il mio stile.

Alexis

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