Hervieux - Dumez

Spécial Club 2012 Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Chardonnay 50% Pinot Noir 30% Meunier 20%
Apericena Foie gras Risotto Pizza Pasta Gnocchi Ravioli
Questa Cuvée, ricca e matura al naso, libera un palato carnoso e generoso, ampio e seduttore. Sarà perfetto in accompagnamento a apericena festivi dove si sposano spesso il salato e lo zuccherato.
Prezzo € 55,00
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Servizio e abbinamenti

Servito in una flûte slanciata a 8°C, questo Spécial Club 2012 sarà perfetto per apericena ricchi e festivi. Il suo equilibrio acido-zucchero, la sua consistenza, senza dimenticare la sua salinità sono le caratteristiche che gli permetteranno di accompagnare svariati tipi di degustazioni: cibi agrodolci, mare e terra… In breve, benvenuti nel Regno del barocco!

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée è giallo chiaro. L’effervescenza fine e abbondante evolve molto lentamente. Ne scaturisce un’impressione di classicismo e di serenità.

Analisi olfattiva

Il primo naso è aperto e elegante. L’espressione propone dei profumi di mimosa, poi biscotto e limone candito con un fondo lattico. La sensazione è fresca e diventa rapidamente estiva. Percepiamo le note di pesca gialla, pera e burro fresco. I frutti sono maturi, la sensazione è calda/avvolgente. È un naso pieno e generoso, quasi goloso. La buona tenuta all’aria lo conferma.

Analisi gustativa

L’attacco è morbido e rotondo, confortevole. L’effervescenza lascia rapidamente il posto alla bella consistenza del vino.  Il carattere carnoso è rinforzato dal dosaggio goloso. La vivacità ben presente e la morbida effervescenza si associano per fare da contraltare. Questo equilibrio produce una struttura ricca e voluttuosa che avvolge e seduce le papille.

Il finale

Il finale è lungo, 8-9 secondi di persistenza, e acidulata (acido zucchero). Termina con una nota golosa.

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