Jean-Luc Gimonnet

Prestige Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Questo Champagne, proveniente all’80% da un'annata solare e secca, è oggi vinoso, maturo, seducente, e questo nonostante l'assenza di liquore di dosaggio. Perfettamente al punto, sorprenderà i vostri invitati.
Prezzo € 39,00
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Servizio e abbinamenti

Sarà opportuno servire questo Millésime tra 10 e 12°C in un calice molto ampio. Sarà gustato in compagnia di pesci carnosi, untuosi o un po’ grassi (salmone o merluzzo per esempio), accompagnato da una salsa al burro. Si potrà accompagnare il piatto con funghi e/o frutta secca. E continuare il pasto con un formaggio grasso.

Analisi visiva

Il colore è giallo limone, accompagnato da lievi sfumature verdi. L'effervescenza è regolare, calma e generosa abbastanza da alimentare un bel cordone di schiuma. La presentazione generale evoca serenità e maturità.

Analisi olfattiva

Il primo naso conferma questa sensazione. Distinguiamo immediatamente un carattere autunnale e complesso con nocciole, grano maturo, miele, torrone, fieno e biscotti. Dopo l'aerazione, il naso continua il suo percorso verso tabacco biondo, mela cotogna, fiori appassiti su un pizzico di cannella. Maturità e complessità sono le parole chiave. Dopo dieci minuti nella flûte, l'espressione è molto golosa e si stabilizza attorno al torrone e al caramello.

Analisi gustativa

Al palato l'attacco è ampio e si apre su una sensazione densa e avvolgente. Il vino è corposo e dà una sensazione di grasso, accompagnato da profumi di burro fuso. Questa materia scioglie l'effervescenza in un'espressione dolce e carezzevole. La seconda parte del palato è più calda e rivela una leggera e delicata freschezza. Il tutto è denso, delicato e caldo, come il cashmere.

Il finale

Il finale è lungo (circa 10 secondi), potente, leggermente acidulo e portato su burro fuso e frutta secca. Prolunga il piacere con un'ultima sensazione amara rinfrescante.
Jean-Luc Gimonnet

Jean-Luc

Artigiano appassionato, erede di una lunga discendenza di vignerons, sono rimasto fedele al terroir dal quale attingo tutta l’autenticità;
La dominante calcarea del terroir di Cuis, mi permette di elaborare dei vini di carattere, il cui invecchiamento sui lieviti va da 7 anni minimo a più di 20 per i più grands millésimes.
Come la haute couture, l’elaborazione delle mie cuvées richiede migliaia di ore di lavoro

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