Jean-Luc Gimonnet

Millésime 2004 Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Apericena Parmigiano Crostacei Conchiglie Pesce alla griglia
Questa Cuvée è in linea con i grandi vini della Maison. Champagne d’identità e maturità. Ci restituisce qui molto bene il profilo dell'annata 2004 con una rettitudine e una mineralità sicure.
Prezzo € 52,00
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Servizio e abbinamenti

Servire questo Champagne in una flûte ben tornita tra 10 e 12°C di temperatura. Piuttosto orientato verso il mare, andrà bene con grigliate di pesce e crostacei, e più in particolare con capesante e sogliola.

Analisi visiva

Il colore oro - verde è leggermente accentuato; il vino ha raggiunto la maturità. L'effervescenza, agitata al momento del servizio, si calma gradualmente, a mano a mano che le bollicine si assottigliano e arricchiscono un bel cordone di schiuma. La presentazione visiva è graziosa.

Analisi olfattiva

Il primo naso è sfrenato. Il pane, i fiori appassiti, la prugna ciliegia, il pompelmo candito, accompagnati da un carattere leggermente tostato, rivelano un carattere nobile e maturo, e mostrano il lungo invecchiamento in cantina. L'aerazione consente all’espressione di guadagnare ricchezza e evoluzione: anacardi, miele e caramello sono sublimati da una sensazione di mineralità salina. È un naso molto aperto, estremamente appetitoso, che si concede senza ritegno in una bella complessità.

Analisi gustativa

L'attacco è tonico e tenero allo stesso tempo. In effetti, l'equilibrio vino-effervescenza è perfetto. L'eccellente effervescenza accompagna la divina acidità del vino e ne esalta il tessuto leggermente carnoso. Il vino si esprime in lunghezza. Resta verticale, teso, fresco, e in definitiva imita il carattere tattile della seta.

Il finale

Il finale è molto lungo (più di 10 secondi di persistenza) e di grande carattere. Ci regala una sensazione gessosa molto raffinata, che viene a sublimare note saline e amare di grande effetto.

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