Da servire a una temperatura di 10°C in una flûte ben slanciata. Difficile sposare questo tipo di Champagne a tavola tanto l’equilibrio del vino è perfetto, quindi fragile. Se lo desiderate, pensate ad accompagnarlo con pesce crudo, sushi, gamberi...
Analisi visiva
Ricche scie di bollicine alimentano in superficie un’aureola densa e pressoché completa. Il colore giallo limone accresce il carattere fresco e appetitoso della presentazione.
Analisi olfattiva
Il primo naso conferma quest’impressione con aromi di limoni e note lattiche molto eleganti. Dopo qualche secondo d’aerazione l’espressione diventa più esotica con ananas e fichi. Poi le nocciole, il timo e il caramello al latte apportano complessità e personalità. É un naso esuberante pieno di freschezza e di spirito, in perfetta coerenza con l’impressione visiva. Pur privilegiando le note primarie offre, con sottigliezza e senza fretta, piccoli tocchi di aromi terziari, che lasciano presagire un grande futuro per questo vino. A conferma, dopo venti minuti nella flûte la tenuta all’aria è eccellente.
Analisi gustativa
L’attacco è netto, vivace e si apre con un’effervescenza fusa e cremosa. La freschezza del vino si rivela con un mordente leggermente temperato dal dosaggio che rimane in disparte. Il terroir è ben presente. Un istante più tardi la vinosità si manifesta, il grasso e l’alcol del vino si uniscono con armonia apportando l’ampiezza necessaria all’equilibrio della degustazione. L’alchimia è perfetta offrendo un vino teso, raffinato e minerale. La struttura è cremosa e con la giusta consistenza nel finale.
Il finale
Il finale è abbastanza lungo ma soprattutto molto puro, marcato da una bella nota acidula. L’ultima impressione è minerale.
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