Jean-Luc Gimonnet

Sélection Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Questa Cuvée Blanc de Blancs è un'ode allo Chardonnay. Di grande terroir e ben elaborato, arriva oggi a maturità per la grande gioia degli amanti di Champagne maturi e complessi per i grandi momenti di festa.
Prezzo € 98,00
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Servizio e abbinamenti

Cuvée da servire a 10 o anche 12°C in una flûte ben tornita per favorire la sua espressione aromatica. Molto piacevole all’aperitivo, potrà accompagnare anche la rana pescatrice con pancetta magra o l’orata con contorno di patate al burro salato.

Analisi visiva

Questa Cuvée è di un un color giallo ranuncolo luminoso. L'effervescenza fine e regolare crea una piccola aureola in superficie. La presentazione è matura e appetitosa.

Analisi olfattiva

Il primo naso è aperto e estivo. Sentiamo le note di mimosa, timo, origano e bergamotto. Dopo alcuni secondi d’aerazione, l'espressione evolve verso il burro fuso, così come le note iodate e affumicate. È un naso seducente, marittimo e generoso. La tenuta all’aerazione è eccellente dopo venti minuti nella flûte. Il vino mostra un grande potenziale.

Analisi gustativa

L'attacco è preciso, quasi tagliente. Poi il palato è ricco ma sono l'effervescenza e l'acidità che danno il ritmo. La piacevole consistenza del vino, leggermente accompagnata dal dosaggio, si tiene in disparte. L’insieme offre così una trama tanto fluida che sostenuta, come il lino. Riscaldandosi al palato e con l’attenuarsi dell’effervescenza, la consistenza si ammorbidisce e diventano percettibili alcuni aromi di burro salato.

Il finale

Il finale è lungo, (10 secondi di persistenza), teso e molto sapido. Lascia una sensazione sia acida sia salina e conferma il grande potenziale d’invecchiamento.

Jean-Luc

Artigiano appassionato, erede di una lunga discendenza di vignerons, sono rimasto fedele al terroir dal quale attingo tutta l’autenticità;
La dominante calcarea del terroir di Cuis, mi permette di elaborare dei vini di carattere, il cui invecchiamento sui lieviti va da 7 anni minimo a più di 20 per i più grands millésimes.
Come la haute couture, l’elaborazione delle mie cuvées richiede migliaia di ore di lavoro

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