Grongnet

Carpe Diem Rosé de Saignée Extra Brut *NR 2012 Magnum

Côte des Blancs - Étoges
Pinot Noir 100%
Barbecue Petit gibier à plume
Cette Cuvée Rosé de Saignée propose un vin de Champagne hors norme, mais parfaitement maîtrisé. Il s’agit, ce qui est rare, d’un excellent compromis entre l’innovation et l’esprit de la Champagne. On le doit en partie à la maîtrise de la macération et à un dosage en liqueur intelligent.
*NR Millésime 2012 Non Revendiqué
Prix € 100,30
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Service et accords mets-champagne

N’hésitez pas à proposer ce Champagne dans un verre à vin et à une température 10 à 12 degrés.
Cette Cuvée, grâce à sa puissance et sa texture serrée, vous étonnera sur les viandes rouges grillées et les petits gibiers à plume.

Analyse visuelle

L’intensité de la robe de ce Champagne Rosé est impressionnante. Elle se pare d’un rubis très profond et brillant. L’effervescence, très fine et régulière, génère un superbe cordon de mousse blanc et épais. La présentation visuelle est magnifique, riche et originale.

Analyse olfactive

La première impression olfactive est marquée par les fruits noirs ainsi qu’une bonne complexité. On perçoit le cassis, la mûre, mais aussi la pivoine, le poivre de Sechuan. À l’aération des notes plus confites et plus gourmandes se révèlent : la cerise confite, la grenadine, la rose. Après 10 minutes dans la flûte, la magie opère toujours. Jus de myrtille, poivre et menthe maintiennent l’expression à un excellent niveau de fraîcheur et de pureté. Ces caractéristiques sont renforcées par les sensations d’originalité et d’intensité qui se dégagent de ce vin.

Analyse gustative

En bouche l’attaque est souple, mais très vite le vin s’impose. Il s’offre au dégustateur, large, soyeux et chaleureux. Acidité et dosage ne sont pas très élevés : la balance acide – sucre est ainsi équilibrée, mais à un faible niveau ce qui laisse la vinosité du vin s’exprimer. Le corps du vin, gras et chaleureux, avec une texture serrée, douce et lisse (comme la soie), s’émancipe au fur et à mesure du réchauffement en bouche. Cela révèle la véritable nature de ce vin de Champagne. Il s’agit d’un vin avant d’être un Champagne.

La finale

La finale est assez longue (6 secondes de persistance), mais surtout très nette et parfaitement dans la ligne développée lors de la gustation. Sans lourdeur ni amertume, elle affirme son caractère de vinosité et de minéralité.

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