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Perrot - Batteux et filles

Blanc de Blancs Premier Cru

Côte des Blancs - Bergères lès Vertus
Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dinatoire Poisson
Cette Cuvée Blanc de Blancs Premier Cru est un beau vin d’école pour découvrir le Chardonnay en Champagne.
Fraîche et équilibrée, elle s’exprime avec grande élégance et précision.
Prix € 27,05
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Service et accords mets-champagne

Il conviendra de servir cette cuvée dans une flûte bien élancée et une température de service de 8 degrés. Elle sera parfaite à partager en famille grâce au confort de son expression.
À table elle pourra accompagner une quenelle de brochet (ou d’autre poisson), des poissons au beurre ou à la crème comme la roussette, la limande, le carrelet, une mousse de poisson ou une terrine de poisson sauce mousseline…
Dosage : 8 g/l - 1re fermentation : Inox 100% - Malo : Oui - Monocru : Bergères lès Vertus - Vendange : 65% 2017

Analyse visuelle

La robe jaune dorée de ce Blanc de Blancs nous fait apprécier ses légers reflets verts.
Ses chapelets de bulles, vifs et nombreux, montent à la surface pour nourrir un beau cordon de mousse.
La présentation visuelle de cette Cuvée est très dynamique.

Analyse olfactive

Le premier nez est ouvert et s’exprime avec une certaine plénitude. On perçoit des notes de citron, de vétiver, de feuillages et d’ananas.
À l’aération, les fleurs jaunes et le miel apportent complexité et profondeur.
Il s’agit d’un nez typique du cépage qu’il représente, assez estival et très légèrement exotique.
Il semble être dans la force de l’âge.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est franche et ouvre la gustation sur un vin au corps assez volumineux.
L’effervescence et le dosage se fondent gentiment dans cette étoffe, générant ainsi une texture tendre.
Ce bel équilibre entre consistance et effervescence, entre fraîcheur et gourmandise, nous guide agréablement jusqu’à la finale.

La finale

Celle-ci est très longue avec 8 secondes de persistance, un parfait équilibre acide-sucre et légèrement saline.
Elle maintient avec précision la sensation d’armonie perçue en bouche et signe ses origines, le coeur de la Côte des Blancs, par une légère minéralité.

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