Jean-Luc Gimonnet

Millésime 1999 Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Typique de l’année 1999, cette Cuvée est chaleureuse, généreuse et semble prête à la consommation. Pétulant et vineux, il satisfera le plus grand nombre, notamment à table.
Prix € 64,90
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Service et accords mets-champagne

Servi à 10 degrés de température dans une flûte élancée, il sera un merveilleux compagnon de vos préparations de poissons grillés. La plupart des risottos lui conviendront aussi, surtout s’ils sont accompagnés de champignons.

Analyse visuelle

La robe est assez profonde et arbore une teinte jaune vert doré, tout en nuances. L’effervescence est assez calme et nourrit un petit cordon de mousse. L’ensemble est appétissant et dégage un sentiment de maturité.

Analyse olfactive

Le premier nez est assez austère, un peu sur la retenue. Puis on perçoit des notes de fruits mûrs, de poire, de mirabelle. De doux parfums de fleurs jaunes apportent ensuite une note chaleureuse (mimosa, jonquille). A l’aération, le vin exprime avec complexité sa belle évolution. C’est un adulte et il l’affirme : pain grillé et champignons de couche viennent témoigner. La tenue à l’air après vingt minutes suggère l’eau-de-vie et le miel.

Analyse gustative

L’attaque est ferme et ouvre sur un équilibre partagé entre fraîcheur et vinosité. D’un côté l’esprit Champagne avec une acidité et une effervescence bien présentes et légèrement mordantes et de l’autre le caractère de l’année avec de l’étoffe, de la chaleur et une texture serrée. L’effervescence se montre pétulante et participe au sentiment de fraîcheur.

La finale

Assez longue (environ 8 secondes de persistance), la finale est acidulée et ferme. Elle signe le Millésime en laissant une petite amertume ainsi qu’une certaine chaleur qui « tracent » aimablement. La toute dernière impression est calcaire.
Jean-Luc Gimonnet

Artisan passionné, héritier d’une longue lignée de vignerons, je reste fidèle au terroir dans lequel je puise toute l’authenticité ;

La dominante calcaire du terroir de Cuis, me permet de façonner des vins de caractère, dont le vieillissement sur lies s’étend de 7 ans minimum jusqu’à plus de 20 ans pour les plus grands millésimes.

Telle la haute couture, l’élaboration de mes cuvées requiert des milliers d’heures de travail

Jean-Luc

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