Jean-Luc Gimonnet

Millésime 2004 Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Cette Cuvée se tient dans la lignée des vins de la Maison. Champagne de caractère et de plaisir, avec ce qu’il faut de notes gourmandes et de « mordant ». Elle restitue aussi très bien l’identité de l’année avec une droiture affirmée.
Prix € 51,10
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Service et accords mets-champagne

Servez ce Champagne dans une flûte tulipe à 10°C de température. Il accompagnera vos apéritifs dinatoires ainsi que vos entrées salées.
Plutôt orienté vers la mer, il se mariera aisément avec les poissons et les crustacés grillés.

Analyse visuelle

La robe de couleur or est légèrement marquée. Le vin semble parvenir lentement à maturité. Elle est animée d’une effervescence assez calme, parée de bulles qui s’affinent peu à peu. La présentation est riche et appétissante.

Analyse olfactive

Le premier nez se livre sans retenue. C’est la fin de l’été ! Le pain, le miel, le coing, la groseille, accompagné de pain grillé, dévoilent un caractère adulte et montrent le long vieillissement en cave. L’aération permet à l’expression de gagner en complexité : notes lactiques et minérales se donnent rendez-vous. On perçoit un peu de champignon et d’anis aussi. Après dix minutes dans la flûte, le travail des levures en cave se fait ressentir un peu plus ; les notes de pain grillé et de beurre s’affirment. Il s’agit d’un nez très ouvert, présentant une réelle opulence doublée d’une belle complexité.

Analyse gustative

L’attaque est tonique et douce à la fois. En effet, la balance acide-sucre est riche. A la fois nerveuse et gourmande, la bouche fait preuve de beaucoup de tempérament et d’un joli « fondu ». L’effervescence se tient en retrait et apporte la touche festive à l’ensemble. Le vin s’exprime tout en longueur. Il s’agit d’un longiligne avec un caractère légèrement corsé. La bouche se tient entre jeunesse et maturité et confirme en cela l’expression aromatique.

La finale

La finale est très longue, environ 10 secondes de persistance, fraîche et minérale. Elle conclut la dégustation par une belle acidité et s’habille de notes de miel, de pain et d’abricot. Elle invite clairement à une nouvelle gorgée.
Jean-Luc Gimonnet

Artisan passionné, héritier d’une longue lignée de vignerons, je reste fidèle au terroir dans lequel je puise toute l’authenticité ;

La dominante calcaire du terroir de Cuis, me permet de façonner des vins de caractère, dont le vieillissement sur lies s’étend de 7 ans minimum jusqu’à plus de 20 ans pour les plus grands millésimes.

Telle la haute couture, l’élaboration de mes cuvées requiert des milliers d’heures de travail

Jean-Luc

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