Jean Larrey

Brut Intégral Nature

Côte des Blancs - Villenauxe la Grande et Montgenost
Chardonnay 100%
Apéritif Caviar Huìtres
Sans compromis, cette cuvée se révèle à la recherche de l’authenticité et de la pureté. L’expression est aérienne, dynamique, tranchante et le caractère aromatique se place en retrait. C’est cet équilibre qui permet de toucher la vraie personnalité du vin.
Prix € 33,40
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Service et accords mets-champagne

N’hésitez pas à servir cette Cuvée dans une flûte tulipe à 10°C afin que ce petit timide puisse s’épanouir.
Quelques huîtres « fines de claires » pourront l’accompagner mais il gagnera à être servi seul et demandera une certaine écoute.

Analyse visuelle

La robe très pale de cette Cuvée augure d’une belle fraîcheur. L’effervescence joue les agitées et alimente un petit cordon de mousse bien blanc en surface. La présentation générale de ce Nature est alerte et fraîche.

Analyse olfactive

La première impression olfactive est discrète et laisse l’effervescence nous chatouiller les cils olfactifs. Après quelques instants le nez s’ouvre sur le jus d’agrumes frais, la pomme et le blé mûr. Plus tard, on perçoit des parfums de biscuits cuillère, de pain baguette, de miel frais, d’amande fraîche et d’acacia. Il s’agit d’un nez un peu timide, encore adolescent, qui demande de l’écoute mais qui s’exprime avec beaucoup de tact et de justesse.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est bien droite, acérée et introduit un vin tendu. Effectivement, immédiatement après l’attaque, la droiture et la tonicité de la Cuvée sont indéniables. L’acidité donne le tempo, le vin se tient bien en haut du palais et sa nervosité, très légèrement adoucie de notes melliflues, trace un chemin rectiligne.

La finale

La finale est bien acidulée et minérale, presque tranchante. Elle se prolonge sur quatre à cinq secondes de persistance aromatique et s’évanouie jusqu’à la prochaine gorgée.

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