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Grongnet

Spécial Club 2009

Côte des Blancs - Étoges
Chardonnay 48% Pinot Noir 34% Meunier 18%
Apéritif dinatoire Jambon cru Minestrone Viande blanche Petit gibier à plume Fromage à pâte dure (Mimolette)
Il s’agit d’un Champagne à servir obligatoirement à table. Puissant et chaleureux, structuré en bouche, il est aussi, par ses arômes, tourné vers la terre.
Prix € 45,08
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Service et accords mets-champagne

Servi dans une flûte bien galbée entre 8 et 10 degrés de température, ce Millésime 2009 se plaira en compagnie de charcuteries sèches (jambon crus, pâté de lapin par exemple), de viandes serrées (porc, veau, faisan, pintade…) accompagnés de légumes secs (haricot, lentilles…). Les minestrones seront intéressants, les fromages secs aussi.

Analyse visuelle

La couleur de la robe de cette Cuvée est jaune citron assez marqué. Elle se pare de chapelets de bulles fines qui progressent tranquillement et est coiffée d’un magnifique cordon de mousse en surface. La présentation visuelle est franchement appétissante.

Analyse olfactive

Le premier nez est bien ouvert et très « terrien ». Après la brioche, la noisette et la prune, on perçoit la framboise écrasée sur un fond de jus de viande. L’expression est ensuite encore plus automnale ; noix de cajou, pâte de coing, viande rôtie, épices et même ratafia apportent une belle complexité et du tempérament. Ce Champagne s’annonce puissant, viril et gastronomique.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est ronde mais l’effervescence apporte immédiatement sa pétulance.  La bouche est ensuite bien charnue, riche et structurée par la vivacité et la belle consistance du millésime. Le dosage accompagne l’ensemble et sert de liant entre le volume du vin, sa puissance et le dynamisme de l’effervescence. On obtient une texture épaisse et ferme à la fois, à la mesure du lin.

La finale

La longue finale (8 secondes de persistance) s’avère riche, bien acidulée, chaleureuse et en définitive assez tranchante.

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