La tua nazione è 30

Vincent Joudart

Millésime 2013

Côte des Blancs - Fèrebrianges
Chardonnay 30% Pinot Noir 10% Meunier 60%
Huìtres Crustacés Coquillages Pâtes aux truffes Pâtes aux fruits de mer
Ce Millésime 2013 s’exprime avec classicisme et distinction, ce que l’on doit en partie au caractère tardif de la vendange cette année-là. La nature a pris son temps, le vigneron aussi, et le résultat satisfera les amateurs de Champagnes spirituels. A servir lors de belles soirées.
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Service et accords mets-champagne

A servir à 10°C de température dans une flûte bien galbée afin de mettre en valeur le toucher de bouche de la Cuvée. A table sa texture et son élégance demanderont des mets raffinés comme les huîtres chaudes aux amandes, les huîtres Mornay, des Saint Jacques poêlées sauce clémentine, des langoustines rôties au beurre salé, ou bien des crêpes aux fruits de mer ou des tagliatelles à la truffe…

Analyse visuelle

Le jaune « bouton d’or » de ce Millésime est séduisant. L’effervescence, fine et lente, alimente avec grâce un beau cordon de mousse complet. La présentation de ce 2013 est très élégante.

Analyse olfactive

Le premier nez est précis et distingué : citron confit, gingembre, biscuit et notes d’acacia produisent cette sensation. L’aération oriente l’expression vers un caractère plus alimentaire encore. On perçoit alors des flaveurs de miel, de beurre frais, de cake au citron ! L’expression olfactive de ce Millésime, classique, se montre particulièrement fraîche.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est fraîche et annonce un vin équilibré. Les belles qualités de l’acidité et de l’effervescence se fondent dans un corps étoffé tandis que le dosage vient discrètement faire le lien entre ces différentes composantes. Il se dégage de l’ensemble un sentiment d’équilibre naturel, un sentiment de pureté qui a pour effet de produire cette belle texture crémeuse.

La finale

La finale est longue (8 secondes de persistance), vive et saline. Avec beaucoup de finesse, elle laisse une impression acidulée et pétillante de longues secondes après la dégustation.

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