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Vincent Joudart

Réserve

Côte des Blancs - Fèrebrianges
Chardonnay 50% Pinot Noir 10% Meunier 40%
Apéritif dinatoire Vol au vent Risotto Pâtes Volaille Viande blanche Légumes croquants
La Cuvée Réserve ne manque pas de tempérament. Outre le caractère aromatique très « terrien », la bouche montre fraîcheur et fermeté. La finale quant à elle signe et montre ses origines. Il s’agit d’un Champagne de terroir, à partager entre amis.
Prix € 25,41
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Service et accords mets-champagne

Cette Cuvée mérite d’être dégustée dans une flûte élancée, entre 8 et 10°C de température. Pour l’accompagner à table, jouez sur la texture ferme et « terrienne » des légumes et des racines : par exemple bâtonnets de crudités, tagines de légumes anciens...

Analyse visuelle

La robe or pâle de la Cuvée Réserve propose une effervescence abondante et vive qui alimente un beau cordon de mousse en surface. La présentation est alerte et classique.

Analyse olfactive

La première impression olfactive est marquée par de francs arômes de pomme et de coing frais puis de racines. Peu à peu l’aération permet de dégager des notes de pain, agrémentées de profondes fragrances de lys et de jasmin. L’expression incline ensuite vers le miel et l’amande amère. Il s’agit d’un nez complexe et affichant une franche personnalité.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est pétulante, puis le vin montre fluidité et fraîcheur. Le milieu de bouche confirme la tonicité d’ensemble de la Cuvée. L’effervescence se joint à l’acidité pour souligner cette sensation. Le dosage agit en contre point en apportant une légère sensation de gourmandise tandis que la cuvée devient plus corsée.

La finale

La finale est longue (6 à 7 secondes de persistance) et très typée. Les arômes de fruits blancs ainsi qu’une pointe d’amertume se mêlent au couple acide – sucre, mais surtout il se dégage une sensation de mâche qui signe la forte personnalité du vin.

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