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Sanchez - Le Guédard

Spécial Club 2012 Clos Sainte Hélène Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru

Vallée de la Marne - Cumières
Pinot Noir 100%
Apéritif dinatoire Volaille Viande blanche Viande blanche en sauce Canard Fromages à pâte molle (Brie)
Cette Cuvée est aboutie. Complexe au plan aromatique, puissante et caressante en bouche, elle propose une expression réussie du millésime 2012, dans un style généreux.
Prix € 45,08
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Emballage avec étui Spécial Club
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Service et accords mets-champagne

Ce Champagne de gastronomie gagnera à être servi dans une flûte bien galbée à une température de 10 à 12°C. On pourra l’accompagner de fromages et de viandes puissantes et de textures onctueuses. On peut imaginer un veau Orloff, du porc farci, un poulet sauce Satay, un porc ou canard laqué, un canard à l’orange, un osso bucco, un fromage d’Epoisse ou de Langres

Analyse visuelle

La teinte est très « Champagne », blonde, légèrement dorée, et animée par une effervescence nourrie, fine et alerte. Un beau cordon de bulles vient couronner la surface. La présentation de cette Cuvée est mature et élégante.

Analyse olfactive

Le « premier nez » est ouvert sur des arômes de fruits à noyau, de miel et de croûte de pain. Il s’agit d’un nez intense et appétissant, bien en place, qui présente à la fois de la fraîcheur et des notes d’évolution. Après aération on perçoit des notes de fruits cuits (poire, coing), de fleurs jaunes (mimosa), de noix de cajou. L’expression se fait aussi plus « pâtissière ». Après de nombreuse minutes la « tenue à l’air » est bonne, signe de la bonne santé de cette Cuvée.

Analyse gustative

L'attaque en bouche est large, avec une effervescence très douce, puis le vin s’installe et fait montre d’une belle consistance. Le dosage en sucre accompagne gentiment celle-ci et apporte un caractère gourmand à la dégustation. L’effervescence se tient en retrait et l’acidité assure le tempo en contre point. L’ensemble produit un beau volume, de l’onctuosité, une texture de velours très agréable au palais.

La finale

La finale aromatique est très longue (plus de 10 secondes). Elle s’affirme avec puissance et termine par une note saline très élégante.

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