La tua nazione è 30

Jean-Luc Gimonnet

Prestige Blanc de Blancs Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Pâtes aux truffes Risotto aux champignons Pâtes aux champignons Poisson avec sauce Champignons Fromages à pâte molle (Brie)
Ce Champagne issu en grand partie d’un Millésime solaire et sec est aujourd’hui vineux, mûr, séducteur, et ceci malgré l’absence de dosage en liqueur. Parfaitement à point, il saura surprendre vos invités à table.
Prix € 34,42
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Service et accords mets-champagne

Il conviendra de servir ce Millésime entre 10 et 12 degrés de température dans une flûte au gobelet bien large. Il se plaira en compagnie de poissons charnus, onctueux ou un peu gras (saumon ou cabillaud par exemple), accompagnés d’une sauce beurrée. On pourra accompagner le plat de champignon et / ou de fruits secs. Et poursuivre le repas avec un fromage de vache crémeux à souhait.

Analyse visuelle

La robe apparaît jaune citron, accompagnée de légers reflets verts. L’effervescence est régulière, le pétillement calme et suffisamment généreux pour alimenter un joli cordon de mousse. La présentation générale évoque la sérénité et la maturité.

Analyse olfactive

Le premier nez confirme cette sensation. On distingue immédiatement un caractère automnal et complexe avec la noisette, le blé mûr, le miel, le nougat, le foin et le biscuit. Après aération le nez poursuit son chemin vers le tabac blond, le coing, les fleurs fanées sur une pointe de cannelle. La maturité et la complexité sont les maîtres mots. Après dix minutes dans la flûte, l’expression est très gourmande et se stabilise autour du nougat et du caramel.

Analyse gustative

En bouche l’attaque est large et ouvre sur une sensation dense et enveloppante. Le vin est corpulent et donne un sentiment de gras, accompagné par des parfums de beurre fondu. Cette matière permet de fondre l’effervescence dans une expression douce et caressante. La seconde partie de bouche est plus chaleureuse et laisse apparaître une fraîcheur légère et délicate. L’ensemble est dense, délicat et chaleureux, comme le cachemire.

La finale

La finale est longue (environ 10 secondes), puissante, légèrement acidulée et portée sur le beurre fondu et les fruits secs. Elle prolonge le plaisir par une dernière sensation amère rafraichissante.

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