La tua nazione è 30

Jean-Luc Gimonnet

Millésime 2004 Blanc de Blancs Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Apéritif dinatoire Parmesan Crustacés Coquillages Poisson grillé
Cette Cuvée se tient dans la lignée des grands vins de la Maison. Des Champagnes d’identité et de maturité. Elle restitue ici très bien le profil de l’année 2004 avec une droiture et une minéralité affirmés.
Prix € 42,62
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Service et accords mets-champagne

Servez ce Champagne dans une flûte bien galbée entre 10 et 12°C de température. Plutôt orienté vers la mer, il s’accordera admirablement avec les poissons et les crustacés grillés, et plus particulièrement avec la Saint Jacques en coquille et la sole meunière.

Analyse visuelle

La robe de couleur or - vert est légèrement marquée ; le vin est parvenu à maturité. L’effervescence, agitée au moment du service, se calme peu à peu, au fur et à mesure que les bulles s’affinent et enrichissent un joli cordon de mousse. La présentation visuelle est gracieuse.

Analyse olfactive

Le premier nez se livre sans retenue. Le pain, les fleurs fanées, la mirabelle, le pamplemousse confit, accompagné d’un caractère légèrement torréfié, dévoilent un caractère racé et adulte, et montrent le long vieillissement en cave. L’aération permet à l’expression de gagner en richesse et en évolution : noix de cajou, miel et caramel sont sublimés par une sensation de minéralité saline. Il s’agit d’un nez très ouvert, extrêmement appétissant, se livrant sans retenue dans une belle complexité.

Analyse gustative

L’attaque est tonique et tendre à la fois. En effet, la balance vin – effervescence est parfaite. L’excellente effervescence accompagne la divine acidité du vin et mets en valeur son étoffe légèrement charnue. Le vin s’exprime tout en longueur. Il reste droit, tendu, frais, et fini par imiter le caractère tactile de la soie.

La finale

La finale est très longue (plus de 10 secondes de persistance) et de grand caractère. Elle nous livre une sensation crayeuse très racée, que viennent sublimer des notes salines et amères du plus bel effet.

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