Hervy - Quenardel

Millésime 2011 Grand Cru

Montagne de Reims - Verzenay
Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dinatoire Crustacés
Il s’agit d’un vin « plaisir », à la fois festif et réconfortant.
Prix € 39,40
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Service et accords mets-champagne

Ce Champagne est idéal pour un apéritif tranquille, un moment où il convient de faire une pause. On le servira à 8°C dans une flûte très élancée. Il recherchera la compagnie des petits fours salés ou salés – sucrés.

Analyse visuelle

La robe flavescente de cette Cuvée (jaune doré avec quelques reflets verts) est animée par une effervescence fine et assez dynamique. Elle est couronnée d’un joli cordon et paraît fraîche et appétissante.

Analyse olfactive

Le premier nez est appétissant lui aussi. On perçoit avec netteté des arômes d’agrumes et de céréales sur un fond de guimauve. Après quelques instants, l’expression s’enrichie d’élégantes notes florales qui suggèrent la rose mais toujours avec gourmandise, avec une nuance « muscatée ». Après dix minutes, le vin évolue vers le pain, les fleurs séchées, l’eau de vie de poire et l’iode. Le caractère est élégant, séduisant et exotique. Le vin poursuit son évolution vers le miel et l’iode.

Analyse gustative

L’attaque en bouche est pétulante, en mariant effervescence et vivacité. La bouche se révèle ensuite mousseuse et gourmande. Elle agit comme une récompense. Le vin est assez étoffé et chaleureux, ce qui correspond au profil de l’année. Peu à peu l’acidité et la minéralité se font jour, de même que le vin se révèle plus chaleureux encore en deuxième partie de bouche. Ainsi la texture du vin, tout d’abord vivifiante, paraît ensuite plus crémeuse avant de terminer sur une finale ciselée (dentelle).

La finale

Celle-ci est longue, acidulée et aromatique, sur des parfums de clémentine et de menthol. Elle s’en va bien droite, nette et calcaire.

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