La tua nazione è 30

Jean-Luc Gimonnet

Millésime 1999 Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Risotto Pâtes Poisson grillé Poisson en sauce
Typique de l’année 1999, ce Champagne est expressif, chaleureux, généreux et conserve un certain potentiel de conservation, environ cinq ans. Tendu et large, debout et riche à la fois, il satisfera le plus grand nombre, notamment à table.
Prix € 54,10
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Service et accords mets-champagne

Servi à 10-12 degrés de température dans une flûte bien galbée. l sera un merveilleux compagnon de vos préparations de poissons grillés ou de poissons en sauce. La plupart des risottos lui conviendront aussi

Analyse visuelle

La robe est assez profonde et arbore une teinte jaune vert doré, tout en nuances. Les trains de bulles sont assez lents et viennent nourrir un cordon de mousse presque complet. L’ensemble est chatoyant et dégage un sentiment de plénitude.

Analyse olfactive

Le premier nez est expressif, riche et chaleureux. On perçoit des notes de fruits mûrs, de miel, de mirabelle. C’est la fin de l’été! Ce sentiment se maintient ensuite avec des parfums d’alcool de poire, de thym et de noisette. Ce Millésime 1999 se livre sans retenue. Il exprime sa joie de vivre avec force mais non sans finesse et complexité. Sa tenue à l’air après vingt minutes dans la flûte est intéressante.

Analyse gustative

L’attaque est fraîche et ouvre sur un équilibre partagé entre fraîcheur et vinosité. D’un côté l’esprit Champagne avec une acidité bien présente et légèrement mordante et de l’autre le caractère de l’année avec de l’étoffe et de la chaleur. Dosage et effervescence sont fondus dans le corps du vin et la texture apparaît tendre au palais, voir même crémeuse après quelques minutes d’aération dans la flûte.

La finale

Assez longue, environ huit secondes de persistance, la finale est acidulée et calcaire. Elle signe le Millésime en laissant une petite amertume ainsi qu’une certaine chaleur qui « tracent » aimablement.

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