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Jean-Luc Gimonnet

Grande Réserve Extra Brut Magnum

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 90% Pinot Noir 5% Meunier 5%
Apéritif Apéritif dinatoire Pâtes
Il s’agit d’un Champagne jouant l’apaisement et la sérénité. Bâti à partir de la notion d’assemblage, il exprime un bel équilibre aromatique et gustatif, jouant sur la plupart des registres champenois: vins de réserve pour la complexité aromatique, franche acidité et liqueur de dosage en Extra-Brut notamment.
Prix € 55,74
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Service et accords mets-champagne

Il conviendra de servir cette Cuvée Grande Réserve à 8 degrés de température dans une flûte bien élancée.
Accompagné de gougères ou de préparations chaudes sur pâte, il constituera un apéritif dînatoire parfait.

Analyse visuelle

La robe est jaune dorée et l’effervescence engendre de belles bulles qui viennent alimenter un magnifique cordon de mousse en surface. L’ensemble est très classique, très Champagne.

Analyse olfactive

Le premier nez exprime une certaine maturité avec des arômes de fruits cuits, de fleurs séchées, de champignons et de biscuits noisette. Après quelques instants dans la flûte, le miel se fait plus présent. Ce vin d’assemblage affiche sa complexité en présentant à la fois arômes primaires, secondaires et tertiaires. La tenue à l’air après vingt minutes est très bien et confirme la maturité du vin.

Analyse gustative

L’attaque est très vive et l’effervescence pétulante. Puis le vin trouve immédiatement son équilibre avec une franche acidité nuancée par un bon dosage et suffisamment de corps. L’ensemble est harmonieux, plutôt droit et génère une texture assez tendre.

La finale

La finale est fraîche et accompagnée par le dosage. Elle est assez longue, cinq à six secondes de persistance et termine sa course en laissant un sentiment de fermeté sur des arômes de fruits cuits et de biscuits.

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