Climat
Sa localisation est extrêmement au nord pour un vignoble.
Le climat se distingue par sa double influence climatique, océanique et continentale.
La première lui apporte de l’eau en quantité régulière avec des contrastes thermiques peu marqués d’une saison à l’autre.
La seconde est responsable de gelées parfois destructrices au printemps mais aussi d’un ensoleillement favorable l’été.
Ces éléments spécifiques lui garantissent un raisin avec un taux d'acidité suffisamment élevé, ce qui est indispensable pour l'élaboration de vins effervescents de qualité.
Le Relief
Le relief typique de côtes, ou cuestas, en auréoles concentriques est un terrain favorable pour la vigne. Ces collines permettent à la vigne de bénéficier du rayonnement du soleil et d'être abritée des vents d'ouest.
Le sous-sol
La craie champenoise, une forme de calcaire pur, grâce à ses propriétés drainantes évite tout excès d'humidité, laissant à la vigne la quantité d'eau idéale et évite à la vigne le stress hydrique en cas de sècheresse.
Offre l'avantage de pouvoir creuser des caves profondes pour le stockage des vins mais surtout nous retrouvons sa présence de façon plus ou moins marquée dans la flûte.
La Craie
À l’époque du Jurassique (entre -200 et -100 millions d’années), la mer recouvre l’ensemble de la Champagne. Au cours de ces âges géologiques (Jurassique et Crétacé), une quantité très impressionnante de fossiles marins se forment, entre autre l’ammonite à la coquille spiralée.
La mer se retirant lentement, elle laisse apparaître la Cuesta de l’Ile de France dont la craie, principale composante du sous-sol et donc du terroir champenois.
La craie est composée de granules de calcite issus de squelettes de micro-organismes marins (coccolites) et caractérisée par la présence de fossiles de bélemnites (mollusques de l’ère secondaire).
- Caractérisée par la présence de ces fossiles, elle retient l’eau par capillarité.
La vigne doit donc forcer pour l’absorber, ce qui provoque une contrainte hydrique modérée au cours de la saison végétative, favorisant ainsi l’équilibre entre les différents acides du fruit (tartrique, malique,…), le sucre et les précurseurs d’arômes qui seront dévoilés dans le vin. - Autre particularité de la craie : ses propriétés absorbantes de chaleur.
Au cours de la journée, elle emmagasine les calories provenant des rayons solaires pour en restituer une grande partie la nuit. Cela permet de maintenir le sol à une température plus élevée. - Sa forte porosité en fait aussi un véritable réservoir d’eau (300 à 400 l/m3)
ce qui assure à la plante une alimentation en eau suffisante même lors des étés les plus secs. - De plus, la couleur claire des sols (blanc) permet de réfléchir les rayons du soleil
en direction du feuillage de la vigne et de ses grappes, favorisant son développement végétatif.
Le cumul de toutes ces particularités, fait de la craie à ammonite, un sous-sol particulièrement adapté à la culture de la vigne et à la maturation des raisins.
Montagne de Reims
Vasto tavolato ricoperto da boschi e situato tra Reims e Epernay.
I vigneti sono orientati verso Sud o Nord e il gesso è presente in profondità.
Il Pinot Noir occupa il 60% della superficie e lo Chardonnay predomina sulle collinette a Est, protetto dai venti che soffiano da Ovest, come a Trépail.
È la regione che comporta 11 villaggi classati Grand Cru, sui 17 in totale, e il maggior numero di villaggi Premier Cru. Gli Champagnes sono rinomati per potenza, struttura e nobiltà.
Côte des Blancs
È la regione degli Champagnes Blanc de Blancs e si estende per 15 chilometri a Sud di Epernay. Le colline sono orientate verso Est, proteggendo i vigneti dai venti da Ovest e il gesso è presente in superficie.
Lo Chardonnay occupa più del 95% della superficie e da qui l'origine del nome di Côte des Blancs.
È la regione che comporta 6 villaggi classati Grand Cru, sui 17 in totale.
La Côte des Blancs e il Blanc de Blancs in generale sono sinonimi di delicatezza, freschezza e eleganza.
Vallée de la Marne
La Vallée de la Marne è stata scolpita dall'omonimo fiume e il suolo quindi è argilloso o sabbioso con presenza di marna mentre il gesso resta più presente nella parte orientale.
Le vigne si trovano sulle due rive e sulle colline circostanti.
Allontanandosi verso Ovest il Meunier diventa prevalente.
Gli Champagne della Vallée de la Marne possiedono aromi fruttati e un seducente bouquet. Questa regione è un vivaio di giovani vignerons di grande talento.
Côte des Bar
La Côte des Bar è situata a Sud della Côte des Blancs e le colline formano un vero e propro mosaico dalle molteplici esposizioni.
Il suolo è essenzialmente costituito da marna e vi è quasi esclusivamente coltivato il Pinot Noir. Gli Champagne hanno aromi complessi, con una bella rotondità completata dalla freschezza.