Le Chardonnay

15 janvier 2020

Une initiation à la vigne champenoise, pour découvrir et comprendre les nuances et les différences gustatives de chaque Cuvée !
Aujourd'hui, nous commençons par le Chardonnay, un cépage qui représente toute l'élégance et la finesse du Champagne.

Protagoniste des Blanc de Blancs, le Chardonnay est un cépage délicat, précoce et donc sensible aux gelées de printemps. Caractérisé par un cépage à peau jaune-vert et à pulpe incolore, il couvre 29% du vignoble champenois, majoritairement sur les terroirs de la Côte des Blancs, où chaque commune, d'Avize au Mesnil-sur-Oger, a fait sienne réputation et notoriété spécifiques.

La lente évolution de ce cépage en fait un complément idéal pour l'excellent vieillissement du vin. Ce raisin léger aux arômes floraux apporte délicatesse, fraîcheur et élégance. En assemblage avec Pinot Noir et Meunier, il "illumine le tableau" et dynamise l'ensemble. Cependant les puristes et amateurs l'apprécient tout particulièrement vinifié seul.

Transmetteur du terroir, son expression gustative accompagnera à merveille un apéritif ou de grands plats de crustacés, huîtres et poissons. Un carpaccio de pétoncles, une baudroie accompagnée de légumes croustillants ou de crevettes légèrement panées, les recettes savoureuses à accorder sont infinies !

Découvrez notre collection de Blanc de Blancs !


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